牛鞭老鸭汤的做法(怎么做牛鞭老鸭汤)
1、主料:牛鞭1根、老鸭1只 。
2、辅料:当归5克、枸杞5克、红枣3个、姜1个、葱5根、盐适量、料酒3茶匙、白酒适量、胡椒1茶匙、菜油适量
3、首先把牛鞭处理干净 , 牛鞭上的膜要撕掉 , 露出肉 。并且把牛鞭的尿道处理干净 , 直接撕掉就好 , 一定要干净 , 否则的话尿味很重 。
4、冷水下锅 , 放牛鞭 , 放姜片少许 , 放白酒少许 , 烧开焯水 。捞出冷却 , 处理干净 , 切段沥干备用 。
5、老鸭斩块 , 清洗干净 。冷水下锅 , 放老鸭 , 放姜片少许 , 放白酒少许 , 烧开焯水 。捞出冷却 , 处理干净 , 沥干备用 。
6、辅料洗干净 , 姜切块 , 当归切片(买回来叫药店切好) 。
7、热锅起油 , 大火七成热 , 放姜块 , 爆香 。
8、放老鸭 , 翻炒至表面全上色 , 放牛鞭段 , 翻炒 , 放料酒继续翻炒2分钟 。
9、入冷水 , 大火烧开 。
10、砂锅放当归和枸杞 , 等锅内烧开后 , 全部转移至砂锅内 。继续大火烧开 。
11、这时候我们可以准备葱 , 把葱洗干净后 , 打结 , 放入砂锅内 , 烧开后转入小火 , 放盐(适量) , 炖2小时 , 如嫌时间长 , 可以入高压锅 , 上汽压25分钟 。
12、2小时后 , 放盐 , 放红枣 , 继续炖30分钟 。
【牛鞭老鸭汤的做法(怎么做牛鞭老鸭汤)】
13、放胡椒粉 , 放香菜点缀与增香 。这道大补汤就完成了 。
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