浇汁藕丸（浇汁藕丸怎么做）
1、材料：新鲜莲藕一大节 ， 后腿去皮家猪肉一小块 ， 姜丝少许 ， 葱两小根 。
2、肉剁成末 ， 同时把葱姜也剁成碎末 ， 莲藕用小刀或勺沿刮去表面 ， 用擦菜板将莲藕擦成蓉 。把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下 ， 汁液很快就变成粘稠的半固体 。把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中 ， 加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可 。
【浇汁藕丸（浇汁藕丸怎么做）】
3、左手抓点馅料从虎口挤出 ， 右手用勺子刮下来就是个丸子了 。要中火慢炸 ， 看到底部发黄就用铲子轻翻一下 ， 藕丸容易粘锅 。全部炸好后要开大火复炸一次 ， 然后迅速捞出沥油 。黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净 ， 油锅热后放姜丝爆香 ， 下黄花菜和黑木耳翻炒 ， 加少许水略焖一两分钟 。加入红椒 ， 倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖） ， 全部材料兜匀 ， 浇汁即可 。
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