腥味|夏天多吃鸡肉，炖鸡肉时，不要直接加水炖，多做2步，鲜嫩没腥味
夏天多吃鸡肉，炖鸡肉时，不要直接加水炖，多做2步，鲜嫩没腥味
说起来，夏天其实不适合吃太油腻的，肉也应该适当地少吃。但是有一种肉，我个人感觉很适合夏天，清爽不油腻，多吃也不怎么容易长胖，它就是鸡肉。买一整只鸡，也只要30多块钱，很便宜的。
文章插图
说到咱们家常吃的鸡肉，一般做法很统一，那就是炖鸡肉。把鸡肉处理好之后剁成小块，然后放在锅里炖一炖，炖得软烂之后就可以吃了。香嫩滑口、鲜香入味，鸡肉的香味是什么都比不上的，再搭配一碗米饭吃，别提多满足了。
文章插图
但是炖鸡肉，却不能乱炖，不然炖出来就不好吃，腥味可能也比较重。鸡肉不能直接加水炖，炖之前记得多做2步，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩，还不会特别腥。
接下来就来教各位这2步，一定要牢记，学会之后可以在家试试看。
文章插图
【炖鸡肉】
食材：干香菇、鸡肉、葱姜蒜、花椒粒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油
1、在处理鸡肉之前，我们需要把干香菇先泡上，将其泡发在清水中，大概1个小时左右，就可以泡发得很好了。
文章插图
2、下面再来处理鸡肉，把鸡肉剁成块之后，放到清水内浸泡。这是重要步骤之一，浸泡1个小时的时间，可以把其中的血水给浸泡出来，这样鸡肉的腥味就会大大减小。泡好之后的鸡肉，再用清水冲洗干净。
文章插图
3、接下来往锅内倒上水，把鸡肉冷水下锅，加上料酒来焯水。焯水是第二个关键步骤，有效去除腥味，焯过水之后，再把鸡肉捞出来，洗净备用。等香菇泡发好之后，我们将其仔细清洗干净备用。再有就是葱姜蒜准备一些，切好备用。
文章插图
4、锅中倒入食用油，烧热之后放上花椒粒爆香，接着将其捞出，然后放上白糖翻炒一下，接着倒入鸡块，将其炒匀。鸡肉炒匀之后，往里面加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒，再加上葱姜蒜爆香。
文章插图
5、随后往锅内加上充足的清水，把香菇也一起倒进去，盖上盖子炖。中小火慢炖30分钟之后，往锅内加入适量的盐调味，随后盖上盖子继续炖10分钟，最后大火收汁、关火出锅即可。
文章插图
烹饪小技巧：
【 腥味|夏天多吃鸡肉，炖鸡肉时，不要直接加水炖，多做2步，鲜嫩没腥味】炖鸡肉，有两个重要的技巧，第一个是鸡肉需要放入清水中浸泡，去除其中多余的血水，第二个是需要焯水处理，使其腥味全无。
推荐阅读
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 山药|冬季养脾胃，多吃这6种平价食物，补气血健脾胃，健康过冬少生病
- 包菜|手撕包菜炒五花肉
- 丸子|四喜丸子
- 牙口|冬天多吃这肉，香嫩多汁38元一斤真划算，营养美味又强身健体
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要多吃这食材，抵御寒冷安稳过冬
- 包子|牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味
- 羊蝎子|冬季干冷睡眠差，多吃12种养脾胃的食物，祛寒祛燥，舒服过冬天
- 番茄红素|吃不下饭？那是你不会做还想多吃一碗的美味疙瘩汤，