虾线|柠檬酸辣虾虾仁

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今天分享一道非常好吃的泰式柠檬酸辣虾!光盘的那种，美味都来自熟悉食材本身!健康低卡营养!做法不难，厨房小白也能轻松get一道宴客拿手菜!
By leamyzh
用料

鲜虾 1.5斤
黄柠檬一个
调味汁
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
耗油半勺
六月香辣椒酱 1勺
香料
大蒜半个
红甜椒一大块
小米辣或干辣椒适量（根据自家口味）
生姜 3片
葱段 1把
冰水里
冰块适量
柠檬片三四片
白胡椒粉 2克
料酒 1勺
味精 2克
纯净水适量

做法步骤

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1、按配料表，准备香料和调味汁

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2、虾子去皮去虾线，虾头去壳，掐掉虾须虾脚后单独放，用来后面炒虾油提香提鲜剥虾壳技巧:买回的虾冲洗干净后滤干，放冰箱冷冻，冻半小时至似冻非冻的状态拿出来非常好剥壳去虾线技巧:去壳后的虾仁，用小刀在背部从头到尾划一遍，虾线就轻而易举挑出来了。（有些饿肚子的虾，虾线不明显，不是黑黑的，就不取也罢）

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3、水煮开后放虾仁，可以同时准备冰水，内放配料表中的调料，水煮开冒少许泡即可关火，捞出虾仁滤水放到冰水中

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4、泡冰水1分钟捞出滤干水分备用

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5、热锅倒油放虾头炒出虾油，再放姜蒜末爆香后放甜椒末炒出甜味，再倒入事先备好的调味汁

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6、放入虾仁翻炒几秒

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7、关火放入葱段用锅子余热翻炒几秒后即可出锅盛盘。挤上剩下的柠檬

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8、超级好吃酸酸辣辣，光盘!
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