日本豆腐|春节就快到了，学会几道美味家常菜，过节在家人面前露一手
溜肉段
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用料
里脊肉400g，青椒1个，醋2小勺，酱油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，盐2小勺，葱适量，姜适量，蒜适量。
做法
猪肉洗净，切成条状
加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热
将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用
取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生
下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可
鱼香日本豆腐
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准备好食材：日本豆腐3条、西红柿1个、葱花1根、郫县豆瓣酱勺、生姜小块、蒜米3粒。食盐少量、淀粉100克、生抽1勺、陈醋1勺、胡椒粉小半勺。
1、把日本豆腐的包装袋从底部剪开一个口子，包装袋一进空气，就很容易把日本豆腐给划出来了，然后把日本豆腐给切成片，葱花洗净后切碎，西红柿去皮后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎。
2、把日本豆腐块在生粉里打个滚，然后在锅里倒入适量的油，烧热后把沾了淀粉的日本豆腐块放进去炸至表面焦黄即可装盘待用。
3、调制一碗鱼香酱汁：装半碗清水，加入半勺淀粉搅拌均匀、少量的食盐、陈醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起搅拌成酱汁。
4、起锅，之前煎炸日本豆腐的底油可以继续烧热使用，把姜蒜末倒进去爆香，然后把豆瓣酱放进去一起炒香。
5、把西红柿碎倒进去一起煸炒出汁。把鱼香酱汁倒进去开大火烧开。
6、把之前煎炸好的日本豆腐倒进去一起烧煮1分钟，让日本豆腐充分的吸收和被包裹住鱼香酱汁。
出锅装盘，一盘色香味俱全的鱼香日本豆腐就做好啦！
小贴士：
因为豆瓣酱已经有咸味了，所以放盐的时候一定要多注意，不要放多了哦！
芹菜肉丝小炒
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材料：芹菜，胡萝卜，冬笋，兰花香干，里几肉（牛肉更好）
调料：盐，蚝油，糖，鸡精，美极鲜酱油
做法：
1，里几肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用；锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油；
2，芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝
3，锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻；
【 日本豆腐|春节就快到了，学会几道美味家常菜，过节在家人面前露一手】4，待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软，最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。
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