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底蕴|看颜值、拼底蕴、比品质......今夏吃冷饮，吃的是什么？

对很多人来说 ， 夏天就是从一瓶冰镇汽水、一支雪糕开始的 。 冰峰、农夫山泉、伊利、马迭尔、钟薛高……如今的冷饮市场热闹非凡 ， 既有层出不穷的新网红 ， 也有不断革新的老品牌；既有地方特色冰品 ， 也有全国名品 。
伴随消费升级大趋势 ， 冷饮行业迎来一次新的变革 。 在这股浪潮中 ， 谁能成为消费者清凉一夏的守护者？如今吃冷饮 ， 人们吃的是什么？
“网红”频现
新老品牌布局中高端市场
炎炎夏日 ， 在北京市朝阳区工作的“90后”冯辰溪走进公司旁边的一家便利蜂店 ， 想找个冷饮清凉一番 ， 可进了店门有点懵 ， 雪糕、冰镇饮料、酸奶琳琅满目 。 粗略浏览一下 ， 被冰柜里一个“小清新”包装吸引 ， 这是一款“清煮箬叶”雪糕 ， 钟薛高和五芳斋联名品 ， “端午节也没吃粽子 ， 就尝尝这个！”没看价钱就直接扣上付款码 ， 这一扣才知道一支要15元 ， 有点小贵 。
“好在味道不错 ， 粽叶香混着奶香 ， 还有糯米的黏稠感 。 ”冯辰溪说 。
在冯辰溪印象中 ， 国产冷饮多是平价 ， 只有少数外资品牌能卖到这个价格 。 回想起小时候的盛夏 ， 一袋1毛钱的“冰袋”就能让他笑逐颜开 。 冰袋包装极为简单 ， 就是一根用塑料包起来的冰柱 。 他和小伙伴跑得满头大汗时 ， 就去小卖部买冰袋 ， 先往脸上、额头上一贴 ， 瞬间清凉 ， 再满把攥着咬开口子 ， 便急不可耐地吮吸起来 ， 阵阵凉意直冲脑门……
这种用色素和甜味剂勾兑而成的简易冷饮 ， 陪伴了许多人的童年 。 “那是夏天最清凉的味道 。 ”冯辰溪说 。
眼看着新锐势力弯道超车 ， 老玩家也积极布局中高端市场 ， 冷饮市场迈入“10元时代” 。
伊利连续多年稳坐国内冷饮市场头把交椅 ， 旗下冰工厂、巧乐兹等产品深受消费者喜爱 ， 但要在中高端市场打开局面还需新面孔 。 “随着冰淇淋新秀品牌的崛起 ， 更多创新品牌以中高端产品进入市场 ， 从而带动市场竞争激烈化 。 品牌方通过持续的产品和营销创新 ， 提供更健康、更具独特风味的产品 。 ”伊利集团相关负责人表示 。 在平价款基础上 ， 伊利推出甄稀、须尽欢等新品 ， 成功帮助品牌稳固市场地位 。
“冰淇淋是盛夏最受瞩目的消费品 ， 在便利蜂 ， 伊利、梦龙等10元左右的冰淇淋销量很高 ， 此外 ， 价格偏高的网红品多是商务区白领的最爱 ， 如钟薛高、喜茶冰淇淋等 。 ”便利蜂相关负责人说 。
不只是解暑
创意十足 ， 引人打卡
如今 ， 无论是在街边的夫妻小店还是便利连锁抑或大型商超 ， 国产冷饮品牌在中高端市场逐渐站稳脚跟 ， 已具备和国际大牌掰手腕的能力 。 不断推高的价格背后 ， 是厂商对产品的全方位变革 。 原材料、造型、工艺、包装……冷饮生产研发的各个环节都在不断变化 ， 这源于厂商对消费观念变化的准确把握 。
雪糕品牌频频用更丰富的口味勾起消费者的好奇心：榴莲味、奶糖味、AD钙奶味、咸蛋黄味……“求新求异的新生代消费者更愿意为尝鲜买单 。 他们对价格的敏感度降低 ， 更关注产品质量、口味、包装、新鲜感等因素 。 差异化需求的攀升 ， 推动了优质产品消费的增长 。 ”业内人士分析 。
今年以来文创雪糕的走红就是一个例证 。
端午假期去武汉旅游前 ， 王琪在社交平台看到有人分享“可以‘吃’的黄鹤楼” ， 瞬间就被种草了 。 “雪糕纹理细密 ， 造型逼真 ， 口味也不错 ， 15元一支 ， 价格不算太贵 ， 在黄鹤楼前拿着它拍照 ， 很爽！”
像故宫、西湖、乐山大佛等知名景区 ， 都在结合自身特色推出造型独特的文创雪糕 ， 拿着标志性建筑或文物造型的雪糕在“本尊”前拍照 ， 已成为旅游打卡的一种新时尚 。

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