样子|中国花椒之乡迎来收获季，随拍椒农众生相，累并快乐的样子真美
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食在中国 ， 味在巴蜀！川菜盛名远播 ， 风靡全球 。 究其大火的原因 ， 大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧！谈到川菜的特点 ， 肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出 。 辣与鲜香都不是川菜所独有 ， 湘菜、黔菜甚至不逊于川菜之辣 ， 至于鲜香几乎是八大菜系之共有特色 ， 那么川菜最大的特色其实离不开麻辣鲜香的第一个”麻“字 。
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何为麻呢？当然是指川菜的灵魂级调料——花椒 ， 其中又以中国花椒之乡——重庆江津的花椒最为正宗 ， 因为江津花椒在川菜中的江湖地位与郫县的豆瓣、涪陵的榨菜齐名 ， 都是川菜中不可或缺的佐料 ， 而且是最重要的香料 。
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重庆江津的花椒已有数百年的种植历史 ， 而且早已随茶叶、陶瓷一起 ， 成为中国远销世界各地的重要商品之一 ， 即便是现在 ， 江津的花椒同样在全国享有极高的地位 ， 尤其是青花椒 ， 江津的产量占全国的百分之七十 。
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江津区四面高山环抱 ， 境内丘陵起伏 ， 这里多雨多雾 ， 空气潮湿 ， 同时 ， 充足的光照 ， 适宜的温度 ， 充沛的雨量及其在季节、月份上的分布等 ， 都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件 。 所以这里产的花椒果粒圆大 ， 色泽油润、青绿 ， 果皮横截面厚度≥1毫米 ， 表面油胞大而密 ， 鼓实 ， 一是产量高 ， 二是麻味足 ， 所以倍受市场的青睐 。
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据当地朋友介绍 ， 现在江津种植花椒超过60万亩 ， 年产花椒超过30万吨 ， 全产业链由此带来的收益达数十亿元 ， 是当地老百姓重要的收入来源 。
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6月初到7月初正是青花椒收获的季节 ， 全国最大的花椒交易市场——江津花椒综合交易市场也于6月6日开市 ， 这一个月左右的时候 ， 每天都会有成千上万的椒农将自家的花椒运到此处售卖 。
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同时来自全国各地的采购商也会汇聚于此 ， 在这里可以以全国最低的价格买到最优质的原产地花椒 ， 这组图片是渝帆前些天在江津花椒市场所拍 ， 上图是一个外地的采购商仔细的挑选自己中意的花椒 。
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渝帆拿着相机从市场走过 ， 一位大叔说：来看看我的花椒吧 ， 质量好 ， 麻烦足 ， 价格便意 ， 于是我抬起相机便拍下了这张照片 。
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于由市场上售卖花椒的椒农很多 ， 所以采购商可挑选空间很大 ， 而且享有较高的议价权 ， 一斤干花椒只要34元左右 ， 用一位椒农的话说 ， 这些采购商像挑女婿一样选花椒 。
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当我路过上图这位大叔时 ， 我问他今年收成如何？他说他家种有五亩花椒 ， 今年能卖2万多元 ， 比种水稻、玉米等农作物强多了 ， 然后捧起花椒来给我看 ， 露出了中国农民最为纯朴的招牌笑脸 。
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