红辣椒|不可错过的几道家常菜，百吃不厌，简单易做，大人孩子都爱吃
糖醋排骨
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做法1、排骨斩段，用清水反复洗净备用，水烧制80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨；2、炒锅烧热放油，加入冰糖碎块用小火炒糖色并搅拌，直至糖色由白色变淡黄色，再变成金黄色；3、将排骨沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色；4、加入开水，水量没过排骨，加陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟；5、焖煮至汤汁烧到剩下四分之一量时，放入盐调味，收汁。炒猪皮
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材料：猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。做法：1、将猪皮放入锅中， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料，加水淹过食材用大火煮开。2、水开后倒入适量的料酒、生抽， 转小火再煮上二十分钟，然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。4、起锅下油， 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。5、烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅。烧腐竹
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1、把泡发好洗净的腐竹和大葱全都切成斜长段。2、然后将红烧汁半勺、耗油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺制成酱料，3、然后将控干水分的腐竹，待中火烧到七成热后全部下锅炸。炸到，表面变色微起小泡捞出备用。4、然后给炒锅中倒入少许油，大火烧热把大葱煸香变色。 再下入炸过的腐竹，翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟。5、最后再开盖大火加入两滴香醋勾芡。就可以吃啦。橘香手撕鸭
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食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。
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