天气|天气热了,教你在家做凉皮,用电饼铛做,不用洗面,又简单又好吃!
导语:天气热了,教你在家做凉皮,用电饼铛做,不用洗面,又简单又好吃天气越来越热了,一些热气腾腾的饭菜不再适合这个季节吃,如果吃的太烫,容易出汗不说,还极容易上火,所以天热后建议多吃一些凉爽的饭菜,凉皮、凉面等就很不错,爽滑的口感,酸辣的味道,吃起来很过瘾。
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说起凉皮,街头上随处可见,不管是陕西当地还是外地,都能轻易见到凉皮的招牌,不过外地凉皮真的很不正宗,不筋道不说,味道还很难吃,都不如自己调的口味,与其花六七块钱买一份,还不如自己动手做,不知道你那里卖的凉皮口感和味道如何?反正我这里找不到一家好吃的。再加上街上的凉皮多半是路边摊,卫生方面不敢考究,还是自己学会做比较好,那么怎么做呢?
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制作凉皮,传统方法需要洗面,只要有耐心就能做出来,而且做出来筋道爽滑非常好吃,但是操作起来比较麻烦,还很耗时间,吃一次凉皮要在家里大动干戈,想必很多人都不太愿意。有没有什么好办法可以在短时间内做出凉皮?这一定是很多人比较感兴趣的。洗面做凉皮我也尝试过,不过只适合时间充裕和有耐心的人。天热了,教你在家做凉皮,用电饼铛做,不用洗面,又简单又好吃!
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下面我来给大家分享一下制作凉皮的方法,这种做法太简单了,新手一次做成功,口感也不错,建议尝试。凉皮的做法步骤:准备好普通面粉,取适量倒进干净的碗内,再加一勺食盐搅拌,然后再加少量玉米淀粉,搅拌均匀。
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准备一些凉水慢慢倒进面粉,先搅拌成粘稠状,再分次倒入凉水,搅拌成细腻的面糊,没有一点疙瘩,具有流动性的就好了。在搅拌面糊时需要慢慢搅拌,别一次水加多了。搅拌好的面糊不要立即使用,而是要放在一边等待一会儿,至少半个小时,这个醒面的过程更容易做出筋道的凉皮。
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想要凉皮好吃,光会做凉皮还不行,还要会做凉拌汁,如果味道不好也会功亏一篑。准备一些蒜瓣放进捣蒜器里捣成蒜泥,再加少许食盐继续捣一会儿,捣好后转进碗里,加入一些凉白开搅拌做成蒜水,蒜水是调凉皮重要的调味料之一。辣椒油也是重要的调味料之一,需要提前制作好,每次用的时候取一些。
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空碗内加盐、白糖、生抽、鸡精、老醋、麻油、芝麻油,搅拌均匀。电饼铛是这种方法里重要的工具,凉皮做好不粘锅也不怕糊,电饼铛预热后抹上食用油。接着立即倒入一勺或者两勺面糊,要看勺子大小和电饼铛大小,只要铺满整个电饼铛就好,一开始不知道舀几勺可以做个实验,后面就知道了。
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面糊尽量要铺的薄一些,盖上盖子,等待一分钟打开盖子看看,如果很薄这时候已经好了,取出来再做下一张,做好的凉皮放凉后就可以调凉皮了。做第二张的时候要给上一张表面抹油。凉皮凉下来后切成小条,装进碗内。放入一两勺蒜水,再放一些调料水、一些辣椒油,搅拌均匀一份凉皮就做好了,还可以放少许黄瓜丝或者豆芽增加口感。
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