鸭油|美味又爽口的几道家常菜，色泽诱人，下酒下饭，回味无穷
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香辣鸡胗食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油做法：1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。
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荷兰豆炒五花肉材料： 荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量；1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；
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啤酒鸭食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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椒油炝莴笋材料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸，嫩莴笋切丝，加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。2、沥干水分，放入盘中。3、碗中加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀，调成料汁。4、锅中加油烧热，下入花椒、辣椒爆香。5、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋丝上即可。
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