红薯|这蔬菜南方人用来喂猪，城里人抢着吃，爽口下饭，刮油清肠，夏天吃它特开胃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
到了大夏天 ， 有一种新鲜的蔬菜 ， 比韭菜还受欢迎 ， 它就是红薯藤 ， 很多南方地区称它“苕尖” ， 南方农村用来喂猪 ， 北方人很少吃 ， 叶子和根茎都能够食用 ， 不管是清蒸和爆炒 ， 吃起来清淡又可口 ， 营养又健康 。 红薯藤的营养颇丰 ， 有一些粗纤维和维生素 ， 多吃加速体内代谢循环 ， 刮油瘦身 ， 减少一些疾病发生几率 。 夏天 ， 这蔬菜南方人用来喂猪 ， 城里人抢着吃 ， 爽口下饭 ， 刮油清肠 ， 夏天吃它特开胃 。
【酸笋豆豉炒红薯叶的烹饪食谱】食材选购：挑选600克新鲜红薯叶 ， 挑选40克红薯叶（建议选择根茎少 ， 叶子非常新鲜的红薯叶 ， 一定要选择叶子没有蔫的 ， 这样的营养价值没有丢失） ， 准备一小勺豆豉 ， 少许食盐 ， 蚝油半勺 ， 生抽少许酸笋一小袋 ， 干辣椒3个 ， 大蒜几瓣 ， 食盐少许 ， 一小勺鸡精 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要挑选鲜嫩红薯藤 ， 红薯藤一定要清洗干净 ， 掌握酸笋豆豉炒红薯藤的技巧 ， 难度适中 。
1：将600克新鲜红薯叶洗净 ， 掐掉老茎和发黄叶子 ， 将红薯叶搁在盆中 ， 加上足量的清水 ， 撒上若干食盐（大概2勺） ， 将红薯叶反复清洗浸泡 ， 盐水浸泡后控干水分 ， 这样叶子不会有农药和其他残留 。
2：将酸笋清水过一遍 ， 控干酸笋水分备用 ， 几瓣大蒜撕掉蒜衣 ， 蒜头拍碎切成细末 ， 准备好酸笋和配菜 ， 开始烹饪这道酸笋豆豉炒红薯叶吧 。
3：锅底怼热乎一会儿 ， 加上一些猪油炒一炒 ， 加上蒜头和葱段 ， 快速煸炒几下 ， 加上酸笋炒一会儿 ， 加上干辣椒爆炒出辣香味 。
4：加上洗净的红薯藤爆炒 ， 大火将红薯藤炒软 ， 油一定多一些 ， 红薯叶全部炒软 ， 加上另外一部分蒜头 ， 快速炒几下 。
5：加上一些豆豉或者豆腐乳 ， 快速将其炒至入味 ， 撒上一些食盐 ， 鸡精一小勺 ， 蚝油半勺 ， 快速把蔬菜炒至入味 。6：红薯藤收汁 ， 加上几滴香油 ， 快速炒一小会儿 ， 将食材装盘 ， 这道酸辣可口 ， 清爽美味的酸笋豆豉炒红薯叶做好了 。
烹饪小技巧：红薯藤虽然是很受欢迎的蔬菜 ， 但是叶片有一些脏东西 ， 叶片需要反复清洗干净 ， 掐掉老茎和叶子 ， 红薯藤要放在盆中 ， 加上一些食盐浸泡 ， 洗净控干水分备用 。 红薯藤要用猪油大火爆炒 ， 加上蒜泥和干辣椒 ， 加上酸笋炒出香味 ， 加上红薯藤爆炒变软 ， 个人喜好添加佐料 ， 记得要大火爆炒 ， 调料不能太多 。
红薯藤又被称作“长寿菜” ， 红薯藤的嫩尖炒着吃更美味 ， 叶子富含维生素A和维生素K ， 搭配酸笋和豆豉 ， 吃起来酸辣又入味 ， 其中叶子的胡萝卜也不低 ， 容易被消化和吸收 ， 对眼睛有很多帮助 ， 视力一天比一天好 。 【红薯|这蔬菜南方人用来喂猪，城里人抢着吃，爽口下饭，刮油清肠，夏天吃它特开胃】你们掌握这盘酸笋豆豉炒红薯叶的做法？（所有图片来自网络）
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你