材料|明日芒种，不管多忙，这6道菜要常吃，好吃不贵营养高，顺利过夏
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不知不觉 ， 快到芒种时节了 ， 每个节气都有不同的含义 ， 我们也应该吃不同的食物来达到养生的效果 。 此时气温渐渐升高 ， 除了衣服减少之外 ， 在饮食上应以清淡食物为主 ， 对于那些油腻的食物反而不太受欢迎了 ， 那么 ， 芒种时节适合吃什么蔬菜呢？今天推荐6道时令菜家常做法 ， 做法简单 ， 帮助调节身体清凉度夏 ， 一起来看看吧！
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手撕烤茄子
【材料】：茄子 2根、葱 适量、辣椒 适量、蒜 适量、白糖 3汤匙、陈醋 4汤匙、生抽 2汤匙、辣椒油 少许
【做法】：
1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面 ， 切去把柄 ， 对半切开 。
2、把茄子放入烤箱中 ， 上下火200度 ， 一直考到茄子的皮皱皱的 ， 茄子软了为止；
3、茄子烤好后拿出晾凉 ， 把茄子肉撕下来 ， 撕成一条条细条；
4、把陈醋、生抽、辣椒油、辣椒圈倒入碗内 ， 再倒入蒜蓉和白糖搅拌均匀；
5、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀 ， 加入葱花就可以开吃了 。
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苦瓜炒肉片
【材料】：苦瓜 适量、中梅肉 150克、蚝油 2汤匙、豆豉 2汤匙、白糖 2茶匙、蒜 2瓣、盐 1茶匙、生粉 1茶匙
【做法】：
1、苦瓜纵面切成两半 ， 把中间的瓤去掉 ， 然后将苦瓜内层的白色膜刮干净 ， 切薄片；
2、放入1茶匙盐抓匀 ， 腌出水后用清水冲干净沥干水备用 ， 这样苦瓜吃起来不苦；
3、豆豉用水浸泡5分钟 ， 然后挤干水切碎备用；
4、瘦猪肉切片 ， 放入豆豉、蚝油、生粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟；
5、锅中热油 ， 放入猪肉片炒熟后捞出备用；
【材料|明日芒种，不管多忙，这6道菜要常吃，好吃不贵营养高，顺利过夏】6、另起锅 ， 倒少量油烧热 ， 先放入蒜末爆香 ， 然后放入苦瓜翻炒出水变软 ， 起锅前将炒熟的肉片倒入翻炒均匀即可 。
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平菇青椒炒鸡蛋
【材料】：平菇 200克、青椒1个、鸡蛋3个、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐 少许
【做法】：
1、平菇洗干净后撕成小朵 ， 青椒切小块；
2、鸡蛋敲到碗里打散 ， 锅内放入适量油 ， 缓缓倒入鸡蛋划散 ， 刚刚凝固就盛出；
3、锅中重新加适量油 ， 爆香一下葱姜蒜 ， 加入平菇翻炒至出水；
4、此时加入青椒炒至断生 ， 保持青椒脆脆滴 ， 最后加入鸡蛋进行翻炒片刻；
5、加入调好的汁勾芡（蚝油+生抽+糖+盐） ， 稍微炒一下就可以了 ， 可以尝一下咸淡 ， 做适当调整即可 。
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上汤皮蛋苋菜
【材料】：苋菜 1把、皮蛋 2个、蒜 适量、盐 半茶匙
【做法】：
1、皮蛋最好再煮一下 ， 这样皮蛋的黄就凝固比较硬 ， 也好切 。 切成丁备用；
2、苋菜切掉根部 ， 拣出脏东西和烂叶子 ， 摘成2段 ， 冲洗干净后沥水备用；
3、热锅凉油 ， 下蒜炒香 ， 加入皮蛋丁煸炒一会；
4、倒入适量的高汤或热水烧开 ， 水量要能没过苋菜；
5、水沸腾后放入苋菜 ， 煮一会苋菜就软了 ， 就可以加盐调味了 。
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