烧鸡|色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩入味，是你喜欢的那个味道吗？色泽|买的|焦嫩|菜市场|时候

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

文章图片

色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩入味，是你喜欢的那个味道吗？
周末的时候会去远一些的大菜市场逛很久很久。其实很喜欢一个人在菜市场里转悠，那里最接近生活，最烟火，也特别能治愈人心。似乎在那里转了一圈下来，什么烦心的事情也没有了。也会觉得平日里突然涌上心来的沮丧和无奈都只是小事了。不过，除了这些还因为，大的菜市场的菜是真多，也是真的新鲜呀！

文章图片

比如，附近的小超市就没有卖活鸡的，现杀的新鲜鸡也没有的。想吃的话也只能来这个大菜市场了。于是，买了半只鸡，因为太大了一餐吃不掉，天气这么热放冰箱再吃就没有新鲜的时候好吃了。正好我准备买的时候旁边的一位大姐也说太大只了吃不完，就这样我们俩一人一半。

文章图片

【红烧鸡】
主要食材：新鲜鸡半只，大葱，生姜，生抽，蚝油
具体做法：
鸡剁成块，清洗干净，倒入加水的锅里，再加生姜片和料酒烧开。一般如果是自己家养的土鸡我都不会焯水，直接用温水泡着去血末，这种菜市场买的三黄鸡，我都是先焯水再红烧的。

文章图片

锅里放大葱，冰糖，油，炒至冰糖融化，出香味。

文章图片

倒入焯好水的鸡块，大火翻炒至鸡肉裹上汤汁，颜色明显鲜亮起来。

文章图片

加一些生抽，让鸡肉的颜色更好看。再加一点儿蚝油翻炒均匀，再适量开水。

文章图片

盖上锅上烧至锅里的汤汁明显变少为止。

文章图片

正好家里还有一些小青菜，不想浪费了，我就顺手加到里面了，汤汁就没准备收得太干了。加适量盐提味，就可以出锅了。

文章图片

关于要不要焯水这个问题。说实话，我个人感觉，这种外面卖的鸡肉，即使你不焯水红烧出来也没有自己家养的鸡红烧出来那个嫩滑的口感的。甚至可以说如果你不焯水，即使你后期加了料酒，姜片，吃起的时候还是有着很大的腥味的。所以，建议大家外面买的三黄鸡还是先焯一下水吧。
【烧鸡|色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩入味，是你喜欢的那个味道吗？】

文章图片

家里土鸡红烧的时候不要加八角的，真心话，八角会盖住鸡本身的味道。一般三黄鸡红烧的时候，我会适当加一些香叶。