碟豆花|有一种乡愁叫娘惹西米糕粘米粉

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家里还有很多西米和粘米粉，一时不知道怎么消耗，突然想到可以做一个简易版的娘惹西米糕，用碟豆花水泡过的西米，染上了一层漂亮的蓝紫色，和粘米粉一起做成一个好看的娘惹西米糕，甜甜QQ，美丽又好吃。
By 烘焙圈
用料

做法步骤

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1、西米层舒可曼西米 200g 蝶豆花 5g 水 150g 舒可曼细砂糖 55g 粘米粉层舒可曼粘米粉 100g 舒可曼细砂糖 20g 水/椰浆 100g

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2、把一把蝶豆花倒入热水中，浸泡出颜色。过滤蝶豆花瓣，加入细砂糖，搅拌均匀

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3、把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半个小时。西米经过浸泡之后，会发胀变大。

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4、把蝶豆花水倒入西米中，浸泡半个小时。西米经过浸泡之后，会发胀变大。

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5、粘米粉层：在盆中倒入粘米粉、细砂糖、加入椰浆一起混合至细腻无干粉的状态。

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6、取一个能放入蒸锅的玻璃容器，底下铺一层西米，压平。

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7、接着再倒一层粘米粉糊。

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8、最后再铺上一层西米，这一层松松的铺上就好。

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9、大火烧开，将西米糕放入，蒸40分钟，再焖20分钟，让西米完全变透明即可。如果发现没有全完透明，蒸一会再焖一下即可。

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10、出锅放凉切块，即可食用。
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