梅菜扣肉|夏日必吃扣肉夹馍！胡胖子有鱼有肉湘菜馆超有味！
最近美食圈又火了两道菜 ， 号称胡胖子有鱼有肉的双雄美食——焖锅雄鱼嫩 ， 梅菜扣肉香 ， 两大招牌菜吃得老饕们欲罢不能 。
甚至有小伙伴发微博、朋友圈抱怨 ， 去晚了都点不上！而在其中 ， 小编最爱的自然是扣肉夹馍！让我来为你介绍这道心头好吧！
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如果说梅菜扣肉YYDS（永远滴神） ， 那么加上白馍就是天作之合！试想一下 ， 将肥肉相间的扣肉夹在充满麦香的饼里 ， 大口地吃 ， 简直一口满足吃货对碳水+脂肪+蛋白质的喜爱 ， 扣肉肥而不腻 ， 酸爽可口 ， 让人吃完一个扣肉夹馍又继续吃下一个 ， 根本停不下来 。
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当然 ， 要做好扣肉夹馍可不是一件简单的事情！胡胖子有鱼有肉的扣肉夹馍之所以这么受欢迎 ， 并且甩出同行一大截 ， 关键是——好菜需好料！胡胖子有鱼有肉精选的是农家土猪上等五花肉 ， 五花肉必须选肥瘦相间 ， 分层明显 ， 才能让扣肉的口感呈现最嫩最多汁的状态 。
其次 ， 胡胖子有鱼有肉用的是乡里梅菜 ， 研发院队走访了湖南很多地方 ， 测试了几十种梅干菜 ， 终于找到一种色泽金黄、清香扑鼻的梅干菜 ， 这种梅干菜工艺复杂 ， 经十几道工序 ， 整整29天制作而成 。
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当然 ， 作为扣肉夹馍的灵魂 ， 梅菜扣肉的制作工艺也是讲究中的讲究 。 单就五花肉的切法 ， 胡胖子有鱼有肉的研发团队就进行了上百次的实验 ， 最终确定每块扣肉切成3cm-3.5cm最为合适 ， 口感最佳 。
并且 ， 为保证梅菜彻底吸收肉的油和汤汁 ， 肉中带着梅菜的清香 ， 胡胖子有鱼有肉的每一笼梅菜扣肉都必须蒸满45分钟 ， 这样 ， 才能在蒸笼揭开的时候 ， 肉的香味从厨房飘到店内 ， 从店内飘到店外 ， 勾引地吃货们蠢蠢欲动 。
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当然 ， 很多吃货在夸赞胡胖子有鱼有肉的扣肉夹馍中的扣肉 ， 也不忘称赞朴实无华的白馍 ， 吸饱扣肉汤汁与油脂的白馍在他们口中“和扣肉好吃地不相上下” ， 出彩的揉面与蒸面工艺 ， 让白馍软而不塌 ， 放冷了依旧麦香十足 ， 松软好吃 。
比起其他热爱川菜的人 ， 许多人频繁光顾胡胖子有鱼有肉或许只是爱着他们熟悉的家乡味 ， 像是外婆的手艺、妈妈的拿手菜 ， 在家庭团聚那种幸福时刻萦绕在舌尖的味道 。
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【梅菜扣肉|夏日必吃扣肉夹馍！胡胖子有鱼有肉湘菜馆超有味！】胡胖子有鱼有肉没有花哨的噱头 ， 也不会做各种引人瞩目的“创造” ， 但是坚持做着地道湘味菜 ， 赢得消费者的喜欢！
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