鲤鱼|最好吃的4碗面，经过评比，国内“东南西北”各一碗，你吃过哪碗
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兰州的拉面 ， 老北京的炸酱面 ， 上海的葱油拌面 ， 广东的云吞面 ， 这四种不同的面 ， 各有特色 ， 非常的好吃 。
并且 ， 这“四大名面”又恰恰产自于我国东 ， 南 ， 西 ， 北 ， 四个不同方位的地区 ， 可以说是十分具有代表性了 。
【鲤鱼|最好吃的4碗面，经过评比，国内“东南西北”各一碗，你吃过哪碗】但无论这四碗面各自都有什么特色所在 ， 它们都摆脱不了作为面条而存在的口感与味道 。 只不过 ， 与机器制作的挂面有所不同的是 ， 这四碗经过人工制作的面条 ， 更加的富有口感 。
而至于这4碗面到底有什么特色所在 ， 那就要细细的品头论足了：
西——兰州拉面
兰州地处西南五省之一的甘肃省 ， 靠着一碗拉面而享誉天下 。 据说 ， 在兰州当地 ， 光是拉面馆就有4000多家 。 而在全国来算 ， 更是数不胜数了 。
兰州拉面将拉面带火了 ， 成为了中华第一面 ， 是美食领域中不可缺少的一个种类 。
一清 ， 二白 ， 三绿 ， 四红 ， 五黄 ， 成为了兰州拉面的标志性特征 。 通俗一点来说 ， 其实可以这样来说：
● 1 ， 一碗地道的兰州拉面 ， 汤油却很清；
● 2 ， 要通过白萝卜激发牛肉的鲜美味道；
● 3一碗兰州拉面 ， 一定要有香菜和蒜苗提味；
● 4 ， 同时 ， 还不要忘记放上西北的特色辣油；
● 5 ， 兰州拉面在吃的时候 ， 面条一定要是黄色的 ， 并且还有一定的光亮度 。
虽然随着经济的发展变化 ， 兰州拉面的市场热度有所下降 ， 有点冷淡 。 但它却依然是兰州地区的特色美食 ， 是我们所无法忘却的三大快餐之一 。
南——广东云吞面
和兰州拉面相同的是 ， 广东的云吞面也是浸泡在汤汁里的一碗面条 。 但不同的是 ， 广式云吞面作为粤菜系的一个特色 ， 它秉承了粤菜系的精髓：“食不厌精 ， 脍不厌细” 。
无论从面 ， 还是馄饨 ， 还是汤 ， 还是吃法 ， 它都非常讲究精细：
面：云吞面的面条 ， 可不是普通的面条 。 与我们北方人加鸡蛋制作手擀面不同的是 ， 云吞面中的面 ， 是通过面粉加鸭蛋制作而成的 。 更重要的是 ， 整个过程中 ， 是无水的 ， 只用鸭蛋和面！
同时 ， 云吞面的面不是用普通擀面杖做出来的 ， 而是用大茅竹竿压打出来的面条 。 广东人管制作云吞面的面 ， 叫做竹升面 。
这样的面 ， 吃起来有韧度 ， 爽脆弹牙 。 所以 ， 这与兰州拉面的口感是完全不同的 。
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