培训班教室后面常常站满旁听生
为稳定农民工就业规模 ， 省人社厅、农业农村厅、乡村振兴局联合发布了《关于推动农民务工就业稳规模、强技能、提质量的实施方案》 。 方案中特别提到 ， 将针对性开展职业技能培训 ， 采用多种形式确保农民工就业规模 ， 为乡村振兴助力 。
2022年的职业培训教育中 ， 汾阳市委、市政府首先就强调了对厨师的培训 ， “提升厨师技能 ， 打造‘汾阳厨师’品牌 ， 它不仅是一个直接增加财政收入的工程 ， 更是一项实实在在的富民工程 ， 在乡村振兴、产业振兴有重要作用 ， 对全方位推动高质量发展、建设技能型社会更有十分重要的意义 。 ”李正奎说 。
“每场培训都站满了旁听生 。 ”汾阳市人社局的赵化斌说 ， “做了这么多年培训 ， 没想到还有人因为没报上名 ， 哭着打电话要一个旁听资格的 。 ”这让赵化斌甚感稀罕 。
“2021年的时候 ， 汾阳市人社局在汾阳市演武镇办了一次烹饪培训班 ， 烹饪班培训需要的场地大 ， 设备也多 ， 所以每个班不能超过十个人 。 一天晚上有个女生打电话给我 ， 说是要参加培训班 ， 我告她名额已经报满了 。 还没说两句 ， 她就急哭了 ， 非要参加这个班 。 实在没办法 ， 就让她来旁听 。 ”令赵化斌没想到的是 ， 此后烹饪班的旁听生成了常态 ， 而且常常是教室后面站满了旁听生 。
“虾酱豆腐是汾阳当地最具特色的一道地方风味 ， 也是我们每次培训课必定会讲解的一道菜 。 这道菜看似简单 ， 没想到却成了培训课上最难的一道菜 ， 油温、火候的掌握都要恰到好处 。 学员们在课堂上没掌握好 ， 下课后就回家继续练习 。 有几次 ， 培训课上完 ， 村里的豆腐都能卖脱销 。 ”每次烹饪课 ， 都香气扑鼻、令人垂涎 ， 上课的、旁听的都十分认真 ， 甚至在课后还暗暗较劲 ， 比比谁学得更认真、做得更好吃 。
“最近两年 ， 中式面点师和中式烹调师的培训是汾阳市职业技能培训的重要内容 。 2020年 ， 汾阳市人社局针对农村共组织培养了1515名中式面点师和中式烹调师 ， 占到了2020年总培训人数的53% 。 2021年的工作重点有所转移 ， 但是当年中式面点师和中式烹调师的培训人数依然占到了总培训人数的38% ， 共有693人参加了培训 。 ”赵化斌列举了近两年的统计数字 。
“这些参加培训的人都没有烹饪基础 ， 年龄在35岁至50岁之间 。 通过参加咱们培训班的学习 ， 要掌握30道菜品的制作 ， 很不容易 ， 还要通过技能考核才能拿到初级证书 。 虽然通过培训尚且不能让他们实现稳定的就业 ， 但是当乡村筹备红白喜事需要人帮厨做零工时 ， 这些经过培训的人往往最受欢迎 ， 他们懂点烹饪技能 ， 与厨师们配合起来十分方便 。 ”赵化斌说 ， 通过培训学习 ， 村民们获得了更多的机会 。 “下一步 ， 我们还考虑 ， 培训课程从基础培养向专一和精致方向发展 ， 突出地方风味的培训 ， 加大汾阳地方特色菜的培训 。 ”
【杨成生|汾阳市：乡村振兴有秘方 烹炒煎炸香气飘】 汾阳厨师的工资三年内翻了一番
三年多来 ， 汾阳市专业从事厨师行业的人 ， 经历了众多培训和比赛后 ， 技艺得到很大提升 ， 推动当地餐饮企业饭菜的品质实现飞跃 。
2019年 ， 全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）暨山西省第七届烹饪服务技能竞赛在汾阳市举行 ， 同年吕梁市总工会主办的吕梁市首届饭店餐饮业职工职业技能大赛在汾阳开赛 。 “这和从业人员众多 ， 参赛选手容易选拔 ， 基础条件具备等有关” ， 汾阳市总工会经济技术部李海峰说 ， 吕梁市每年的餐饮业职工职业技能大赛都选择在汾阳开展 。
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