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“现在咱们学校烹饪班毕业的学生都是‘订单学生’ ， 别人抢都抢不到 ， 学生们就业没难度 。 ”汾阳市高级职业中学烹酒旅部主任杨成生说 。
“这两年跟协会要汾阳厨师的单位太多了 ， 外地的一些餐饮企业、食堂饭店甚至托关系来找汾阳厨师 。 ”汾阳市餐饮旅游饭店行业协会会长郭江林说 。
“自从汾阳市成为‘中国厨师之乡’后 ， ‘汾阳厨师’成了我们的特色劳务品牌 ， 品牌效应不断扩散 ， 对促进就业、提高从业人员基础收入以及辐射其他产业起到了非常大的作用 。 为更好打造‘厨师之乡’ ， 我们首先要大力开展厨师培训 。 这是一个富民工程 ， 不仅培养了人才 ， 也将为乡村振兴、产业振兴发挥更大作用 。 ”汾阳市委书记李正奎说 。
近年来 ， 汾阳市抓住“中国厨师之乡”品牌建设的契机 ， 制定出台了《关于加快全市餐饮产业发展的实施意见》 ， 并将“厨师之乡”品牌打造上升至城市发展战略 ， 持续加强餐饮烹饪技能人才培养 ， 挖掘整理和研发创新了具有汾阳独特风味的汾州美食体系 ， 使得“中国厨师之乡·汾阳”的品牌知名度和影响力不断扩大 ， 在这一品牌效应带动下 ， 学烹饪、当厨师、做餐饮得到广泛认可 ， 有力地推动了乡村振兴战略的实施 。
烹饪班学生没毕业就被全部抢走了
汾阳市饮食文化底蕴深厚 ， 当地人自古就擅长烹饪 ， 对饮食十分讲究 。 2017年12月 ， 汾阳市率先被省烹饪协会评为首个“山西厨师之乡” ， 2019年 ， 又成功申报“中国厨师之乡” 。 在此期间 ， 2018年 ， 汾阳市高级职业中学烹饪班应运而生 。
起初 ， 学校对能否招满学生也有担忧 。 当地人对厨师有一个俗称——熰脚面的（过去厨师站在灶火前炉膛口 ， 迸出的火星子容易把鞋袜烧焦 ， 故有此说法） 。 厨师是勤行 ， 工作辛苦不说 ， 社会地位也较低 ， 很多家长并不愿意让孩子选择这一行 。
“没想到当年招生还不错 ， 到开学的时候来了50余人 ， 达到了一个班的容量 。 ”杨成生说 ， “2019年 ， 汾阳市成功被评为‘中国厨师之乡’后 ， 招生工作更加顺利 。 烹饪班学制三年 ， 现在已经有了第一批毕业生 ， 就业形势很不错 ， 学生们在学校就都被抢走了 。 现在就读的学生是给两家大酒店培养的 ， 还没毕业就已经有了就业单位 。 其他一些酒店想要学生都轮不上 。 今年9月学校就要迎来第五届烹饪班学生了 ， 3月初的报名人数已经过百了 。 受校园规模影响 ， 一直不能扩大招生 ， 如果今年能搬到新校区 ， 烹饪班肯定要增加 。 ”
如今 ， 汾阳市高级职业中学烹饪班的生源已经不仅有来自该市的 ， 周边的孝义市和文水县也有一些学生选择到这里来学习 。 “烹饪是技术性很强的一门课程 ， 学生们入学时大多只有十五六岁 ， 只要跟着师傅们多动手、多揣摩 ， 逐渐就都学会了 。 加上职业中学是免学费的 ， 烹饪班的学生们一毕业 ， 工资基本都能拿到3500元至5000元 ， 酒店还管吃住 ， 这对于家庭条件差一些的农村孩子 ， 还是不错的选择 。 ”杨成生说 ， 烹饪班毕业的几位优秀学生前不久还给他打来电话 ， 说自己已经不再配菜 ， 开始“拉油锅”（后厨专门负责油炸的岗位）了 。 在后厨 ， 岗位的前调 ， 也意味着薪资的增加 。
杨成生说 ， 职业中学并不是学历的终点 ， “一些优秀的学生可以升入大专院校继续学习 。 我们学校前两年还跟扬州大学进行过对接 ， 对方很愿意跟咱们合作 。 如果不是受到疫情影响 ， 可能就已经开展合作了 ， 学生们就有机会接受更系统地学习 。 ”
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