鱼汤|男子穷游东台，被一碗6元鱼汤面惊艳，本地人：早不是原来的味了鱼汤

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我国地大物博，幅员辽阔，每一个地方都有当地特色美食。男子穷游到江苏东台市，在富安镇上，吃了一碗当地很有名的鱼汤面，只花了6元钱，对这碗鱼汤面大加赞赏，太鲜了，本地人却说，早已不是原来的味。

【鱼汤|男子穷游东台，被一碗6元鱼汤面惊艳，本地人：早不是原来的味了】东台的鱼汤面用当地鲫鱼熬汤，白汁汤浓，点滴成珠，清爽可口面。鱼汤面的制作工艺不凡，驰名省内外。
据说，乾隆年间，一位御厨犯了错，被逐出皇宫，流落到东台，从河里捞鲫鱼，做成鱼汤面，在街边摆摊叫卖，被当地一家面馆的掌柜发现，感觉味道特别好，于是就把他请到店里掌勺，这位御厨做的鱼汤面在当地流传开来，久而久之成了当地的特色。

鱼汤面中的鲫鱼，营养价值很高，它不光是一种食物，更是一种药材，鲫鱼肉质细腻，鱼肉甜味美，富含蛋白质，钙磷铁等矿物质，性味甘平，常吃有补虚补气的作用，滋补效果显著，很多新妈妈喝鲫鱼汤，恢复体力。

东台的鱼汤面里除了放鲫鱼还放鳝鱼骨和猪骨头，鳝鱼，猪骨的营养价值同样很高，吃完之后不上火。当地有“吃一碗想三年”的说法，鱼汤面跟其他面条的区别就在于鱼汤。
熬汤用的是鳝鱼骨和鲫鱼，先把鱼洗净，用猪油把鲫鱼煎一下，放水煮开，滤掉鱼渣，加入炸过的鳝鱼骨和猪骨头，用当地的河水熬到浓稠，把面煮好后，浇上鱼汤，即可。

当地有一家非常有名的路边店，他家的鱼汤面被公认好吃，他家每天白鲢鱼就能就用掉60多斤，生意相当不错。有人说到东台旅游不吃他家的鱼汤面，等于白来。每天凌晨4点钟，店里就有人来吃鱼汤面，早上10点全部卖光。

只不过他们做鱼汤面用的鱼，早已不是鲫鱼，而是白鲢鱼，白鲢鱼价格便宜，但味道跟鲫鱼比起来差太多，鱼肉比较腥，加入了佐料去腥，鱼汤面的味道跟原来比差得很大。

常有人回忆儿时饭菜的味道，那时候，食材多是纯天然，不需要过度烹制，味道就很鲜，如今的食材，早已不是原来的食材，烹饪技巧再高超也找不回原来的味道。

就像鱼汤面，原来用鲫鱼，放入猪油，猪骨汤，鳝鱼骨，鱼是野生的，自然水域长大，猪吃草长大，如今，鱼，猪都是吃饲料长大，不是原来的味道也很正常，更何况还用白鲢鱼替换了鲫鱼，还如何奢谈保持原来的味道呢？

鱼汤|男子穷游东台，被一碗6元鱼汤面惊艳，本地人：早不是原来的味了

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