蒜香脆皮肠做法窍门（蒜香脆皮肠的做法步骤）
1、主料：猪肉馅1000g、蒜泥35g、羊肠衣5米、生抽40g、蚝油35g、盐12g、十三香5g、高度白酒25g、姜汁25g、白糖20g、绿豆淀粉60g、清水100g 。
2、网购的羊肠衣和棉线 ， 肠衣洗净后泡入清水中 ， 并倒入白酒侵泡20分钟左右 ， 去除异味 。
3、老姜洗净切块 ， 放入料理机里打碎 ， 挤出姜汁 。
4、将蒜瓣拍碎后放入碗中 ， 加少许盐捣成蒜泥 。
5、猪肉洗净后绞碎 。
6、肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀 。
7、再分次加入一小碗清水搅打均匀 。
8、60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀 ， 分次放入肉馅中 ， 顺时针搅拌均匀 。
9、将调好的肉馅腌制1小时以上 。
10、将洗净的肠衣末端打个结 ， 另一头套进灌肠机的漏斗中 。
11、把腌好的肉馅放进灌肠机里 。
12、将肉馅灌入肠衣里 ， 8-9分满为好 ， 太满会容易爆开 。
13、每段约10CM用棉线扎一下 ， 并用细针扎眼排出空气 ， 煮的时候不容易爆 。
14、将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方 ， 一天或者一个晚上 ， 不要晒到太阳 ， 手摸感觉表皮干了即可 。
15、取下后剪成小段 。
16、锅中放入大量清水 ， 水温热后放入香肠 ， 中小火慢煮 ， 撇去浮沫 ， 水温保持在70到80度之间 ， 大约煮25到30分钟 ， 整个过程不能盖盖子 。
17、煮好后捞出晾凉 ， 凉透后用保鲜袋装入放冷冻 ， 用时取出 ， 炒菜 ， 油煎 ， 蒸煮烤都可以 。
18、锅中放入少许油 ， 中小火煎至金黄即可 。
【蒜香脆皮肠做法窍门（蒜香脆皮肠的做法步骤）】
19、煎着吃很香脆 ， 也比较省事！
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