面的|老酵头发面超级柔软，不用黄油也无糖，自制燕麦餐包赛过肯爷爷面包|面团|材料|汉堡|牛奶|黄油

【老式燕麦餐包】无糖无黄油，超级柔软越嚼越香，拒绝垃圾食物
待在家里是不是特想念外面的汉堡包，今天就教你在家做汉堡。
学会了这个汉堡你就再不想吃外边的那些汉堡了，面香味十足，又超级的柔软，越嚼越香。

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不知大家听说过老式面包吗？就是用酵头发面。
今天尝试用老式发面的方式做了挪威人的主食小餐包，挪威人叫rundstykker 。在挪威有各种各样的小餐包，如全白面的，全麦的，燕麦的、各种粗粮混合的等等。
这种面包不用鸡蛋，不用糖，不用黄油，也不像国内做面包统统要揉出薄膜，揉光滑就好。
吃这种面包他们会夹上生菜、西红柿、黄瓜、肉片、鱼片、虾、奶酪、果酱等，通常是做为早餐或午餐享用。
小餐包出炉后我就做了北极甜虾汉堡包，敬请关注下一集。

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【面的|老酵头发面超级柔软，不用黄油也无糖，自制燕麦餐包赛过肯爷爷】【老式燕麦餐包】
酵头材料：普通面粉250克、酵母2克、水200克
主面团材料：普通面粉170克、燕麦50克、燕麦片40克、牛奶100克、糖10克、油15克、盐2克
装饰材料：水或牛奶、燕麦片适量
制作：

将酵头材料：普通面粉250克、酵母2克和温水200克混合均匀，覆盖保鲜膜，或笼布，用面包机发酵功能发酵，或处于温暖处发酵，大约2小时。

2.扒开来全是孔洞，发酵就完成了。注：也可以常温下或低温长时间发酵。

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3.加入主面团材料：普通面粉170克、燕麦50克、燕麦片40克、牛奶100克、糖10克、油15克、盐2克。
4.启动面包机和面功能，边搅拌边倒入牛奶，约100克。注：不要一次性倒完，面的吸水性有差别。
5.当面团揉成团时加入油15克，完全揉成光滑面团。注：无需出手套膜（北欧人的做法）。
6.放置温暖处发酵至2倍大。注：要覆盖保鲜膜，或笼布。

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7.案上撒点面粉，将面团倒在案上，上面再撒点面粉，搓成长条，分割成若干等份，静置10分钟。注：这儿不要过度揉，直接搓成长条就可。
8.一个个地滚圆，刷上水或牛奶，粘上燕麦片。

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9.放入烤盘（30*33），置于温暖处发酵至2倍大。注：要覆盖保鲜膜防干。
10.将面包坯放入没有预热的烤箱中，然后将烤箱温度调到220度，时间设定10分钟；到时间后调低到175度，继续烤20分钟左右。注：这样烘烤表皮可形成薄薄的焦脆硬壳，内部特别柔软。

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细微小语：
1.和面时液体不要一次性倒完，面的吸水性有差别。