文章图片
文章图片
文章图片
总说 ， 年年有余 ， 所以我们对鱼肯定不会陌生 ， 它有着各式各样的品种 ， 有些能安然地生活在海里、河里、甚至我们家中的观赏鱼缸中 ， 不仅仅而此 ， 它也是我们饭桌上的常客 ， 在其他的烹饪手法上也是各式各样的 ， 就比如烧烤、红烧、清蒸等等 。 但是不管用什么做法 ， 好不好吃 ， 不仅在于厨艺 ， 还在于我们所挑选的鱼 ， 别小看 ， 这是很关键的 ， 比如我们烧烤就选用秋刀鱼、清蒸就选用草鱼等等 ， 今天青青就给大家分享一种鲈鱼的做法 ， 非常好吃保证让你垂诞三尺 ， 连吃五碗大米饭都不够 。 下面就跟着我来学习学习吧 。
《本草衍义》：“鲈鱼益筋骨 。 ”这就不得不说说它的营养价值 ， 鲈鱼中的蛋白质、碳水化合物、维生素B族比较丰富 ， 对我们的身体可以起到强筋骨、镇静的作用 ， 鲈鱼体内还富含了我们人体中所需的铜 ， 而铜能够友好的保护我们的心脏 ， 所以常吃鱼是对身体非常有益的 。 话不多说 ， 一起来看看吧 。
【食材准备】：鲈鱼 ， 韭菜、姜、大蒜、生抽
【第一步】：
首先 ， 我们把从市场买回的新鲜鲈鱼清洗干净 ， 然后在鱼的尾部用上我们的屠龙宝刀给它开上一刀 ， 接着把鱼肉给片出来 ， 跟着再把鱼头和鱼身给它们分开 ， 这是为了更方便我们把鱼肉切片 ， 然后再将它们剁成鱼块 ， 像平时估计到这我们就会拿去清蒸了 ， 而今天青青就阻止你的想法 ， 把这个比清蒸还要简单 ， 并且更加的入味好吃的方法分享给大家 。 吃完之后保证能让的不仅是你 ， 还有你的孩子从此爱上吃鱼 ， 剁好之后把它装入大碗中 ， 然后我们再准备几瓣大蒜 ， 接着切成大蒜片 ， 切好打算之后再准备一块生姜 ， 把生姜也给它切成姜片 ， 然后把它们都装到碗中备用 。
接着在准备5毛钱的韭菜 ， 将它洗净之后对半切开 ， 然后再把它切成长段 ， 然后放在一旁备用 ， 这一步到最后 ， 我们把上面弄好的姜片、大蒜下入装鱼的碗中 ， 然后用干净的手抓拌均匀 ， 这样可以很好的起到去腥增香的作用（温馨提示：在这过程中注意鱼刺 ， 不要伤到手了） 。 需要抓个1分钟左右 。
【第二步】：
先加入一点点生抽 ， 入个低味 ， 然后继续用手搅拌均匀 ， 使得每一块鱼块都能够粘裹上料汁 ， 让它们更加的入味 ， 抓拌均匀后腌制20分钟 。 然后起锅 ， 向锅内加入一勺食用油 ， 然后用勺子的底部把食用油摊开 ， 涂满整个锅底 ， 然后开小火 ， 把腌好的鱼肉一块一块地放入锅中 ， 在这过程中我们尽量的开中小火 ， 不能急于求成 ， 否则鱼肉就会被煎糊煎硬了 ， 口感就会变柴 。 所以我们需要慢慢的煎 ， 当这一面煎至金黄之后 ， 我们再用筷子给它翻个面继续煎 ， 直到整个鱼肉呈金黄色 ， 这时鱼肉的口感就能达到最佳状态 。
【第三步】：
接下来我们就可以把切好的韭菜下入锅中了 ， 然后我们保持着勤俭节约不浪费的原则 ， 把腌制鱼肉剩下的料汁也一并下入锅中 ， 用筷子轻轻的给他们翻动 ， 不要粗鲁的把鱼肉翻烂了 。 直到把韭菜炒软炒香 ， 这样也有利于让料汁和鱼肉均匀地混在一块 ， 最后再加入一点点清水 ， 盖上锅盖把鱼肉给焖熟 ， 大约两分钟左右 ， 时间到了我们再将鲈鱼轻轻铲出 ， 装盘 ， 这会儿就可以上桌啦 。
推荐阅读
- 内蒙古鲜奶烤馍怎么做好吃（制作鲜奶烤馍的方法）
- 麻蔬菜怎么做好吃（凉拌麻菜的方法）
- 五花肉豆焖饭怎么做好吃（制作五花肉豆焖饭的方法）
- 五月豆不放肉怎么做好吃（怎么炒不放肉五月豆好吃）
- 酸菜|比“土坑酸菜”还要坑，这种“垃圾”白茶别再买了，坑钱又伤身
- 烧烤|建议女性朋友，这“2紫2红”可常吃，好吃又养人，面如桃花气色好
- 牛肉辣椒和粉条怎么做好吃（牛肉辣椒和粉条做好吃的方法）
- 炸油条|蒸馒头发面时，不要只放酵母，牢住6个窍门， 馒头又蓬松又雪白
- 黑胡椒酱汁怎么做好吃（好吃的黑胡椒酱汁做法）
- 蕨菜|用蕨菜跟腊肉一起做一道下饭菜，清脆爽口，好吃又美味，太香了