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8月7日晚 ， 四川日报发了一条微博 ， 是这样写的：辣椒八角泡水果 ， 猜猜这是哪里的黑暗料理？
有眼尖的网友一看 ， 这正是广西酸野啊！你的标题有点“坑人” ， 说广西酸嘢是黑暗料理 。
咱广西人民还没同意呢？
说起咱们大广西的“酸” ，
那可是只有懂的人才能欣赏的 。
南宁有句俗语：“英雄难过美人关 ， 女人难过酸嘢摊 。 ”在南宁 ， 去酒楼饭店吃饭 ， 一般都能获赠一两碟的酸嘢 ， 这足以说明 ， 酸嘢不只是小家碧玉 ， 还登上了大雅之堂 。
南宁的酸嘢是一种历史悠久的汉族小吃 。 酸 ， 指酸味；“嘢” ， 是南宁白话 ， 指“东西” 。 酸嘢就是指酸东西 。
酸嘢是最正宗 ， 也是很有历史渊源的南宁草根美食 。 《徐霞客游记》是如此记载广西和邕州酸嘢的：“以糟芥为案 ， 山家清供 ， 不意诸蛮中得之 ， 此亦一奇也 。 ”
南宁人吃酸嘢历史悠久 。 据传 ， 由于南宁地处南疆 ， 终年气候湿热 ， 于是 ， 当地人靠吃酸嘢来解渴、提神、除湿气 。 久之 ， 吃酸嘢便成为了一种当地的饮食习惯 。
说到南宁酸嘢哪里最正宗、最好吃、最出名 ， 很多老南宁都会直指老水街 ， 而老水街最出名的南宁酸嘢 ， 当属大坑口老坛水郑三公酸嘢 。 而原来中华电影院附近、马王庙巷的那几摊酸嘢 ， 也成了不少老南宁的记忆 ， 只不过 ， 因为城市的建设 ， 这些老的酸嘢摊都不知搬哪里去了 。
南宁的酸嘢品种繁多 ， 选料贵在一个“生”字 ， 开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料 ， 因为已经软了 ， 不够脆 ， 而味道则突出一个“酸”字 ， 酸咸适度、酸甜可口 。
在不少南宁人的厨房里 ， 放有三五罐酸梅、酸柠檬都是再平常不过的事 。 夏天很热的时候 ， 煮一锅白粥 ， 就着几颗酸梅 ， 那就是最美味的解暑吃法了 。 而用酸梅、酸柠檬泡蜂蜜水 ， 也是不少南宁人夏天解暑的“良方” 。
南宁的酸嘢也分为三大品种 ， 大盆酸腌制的东西有萝卜、萝卜樱、胡萝卜、笋皮、凉薯等 。酸坛酸腌制荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头等 。 而水果酸腌制则是山楂、桃子、菠萝、石榴、木瓜、芒果、杨桃、李子等 。
除了腌制的酸嘢 ， 南宁还有一种不用经过任何加工的酸嘢 ， 只需要在新鲜蔬果撒上辣椒粉、椒盐等佐料 ， 拌匀就可以吃了 ， 扁桃就是最具代表性的一道 ， 还有芒果、番石榴也都用这种方法制作 。
在南宁的大街小巷 ， 不论哪个季节 ， 你都能找到酸嘢的影子 ， 而在广西的其他地区 ， 同样也能找到酸嘢 ， 只不过 ， 不同地区的酸嘢各有特色 ， 桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色 。 桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色 。 有的配以适当的辣椒粉 ， 更是别有风味 。
说起咱们广西的美食 ， 可不仅仅是酸嘢
快来列举一下你心目中最佳的广西美食 ，
让他们开开眼！
【广西|四川的记者说广西有名的美食是黑暗料理！你们同意么？】
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