文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：春分后 ， 这菜赶紧吃 ， 鲜嫩美味营养高 ， 中老年人要多吃 ， 别错过了！
春分 ， 是春季的第四个节气 。 春分之后 ， 天气转暖 ， 降水增多 ， 随着太阳直射点的北移 ， 北半球也开始了昼长夜短的时期 。 一场春雨过后 ， 大地万物都开始恢复生机 ， 很多鲜嫩营养的野菜 ， 也迫不及待地从土里钻了出来！而在众多的野菜之中 ， 荠菜绝对是野菜中的佼佼者！
这菜是个宝 ， 春天遇到别手软 ， 鲜嫩营养 ， 健脾胃助消化 ， 别不懂吃！俗语说：“吃过荠菜 ， 百蔬不鲜” 。 荠菜以其鲜嫩美味的口感 ， 征服了很多人的味蕾！春分时节 ， 正是吃荠菜的最佳时节之一！这个时候的荠菜 ， 不仅特别鲜嫩 ， 营养也更丰富！现代科学研究发现 ， 荠菜之所以这么鲜美 ， 是因为荠菜中含有11种氨基酸 ， 而食物中氨基酸的含量越多 ， 吃起来就越鲜美 。
此外 ， 荠菜中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁、钾、锌、硒等矿物质 。 其中 ， 蛋白质、维生素C和钙的含量极高！并且 ， 荠菜的营养元素含量 ， 在瓜果蔬菜中 ， 也是名列前茅！俗语说：“春食荠菜赛灵丹” 。 春季常吃荠菜 ， 不仅可以补充身体所需的营养元素 ， 还有清肝明目、清热利尿、健脾养胃、促进消化、润肠通便、降脂降压、消炎抗菌等功效！
【荠菜小馒头】
准备食材：荠菜、面粉、胡萝卜、酵母粉、盐、食用碱、食用油 。
具体做法：
1.将荠菜的老叶和枯叶去掉 ， 清洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴两滴食用油 ， 将荠菜放入锅中 ， 搅动一下 ， 使其受热均匀 ， 焯水30秒后 ， 关火 ， 将荠菜捞入凉水盆内过凉 ， 挤干水分 。
【酸菜|春分后，这菜赶紧吃，鲜嫩美味营养高，中老年人要多吃，别错过了】2.胡萝卜清洗干净去皮后 ， 切成小粒 ， 放入开水锅中 ， 焯一下水 ， 捞出过凉 ， 将荠菜和胡萝卜装入盆中 ， 加入少许食用碱 ， 搅拌均匀 ， 这样可以防止荠菜变色 ， 加入适量的酵母粉 ， 加入适量的中筋面粉 ， 搅拌均匀后 ， 下手揉成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放到阳光充足的地方 ， 发酵至2倍大 。
3.案板上撒点干面粉 ， 将发酵好的面团取出 ， 放在案板上 ， 揉一下给面排气 ， 然后搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 取一个面剂 ， 团圆以后 ， 用拇指在底部戳一个洞 ， 边按边转 ， 然后竖起 ， 整成一个窝头的形状 。
4.臻米电蒸锅内加水 ， 将窝头摆入锅中 ， 彼此之间留有一定的空隙 ， 然后盖上锅盖 ， 密封醒发20分钟后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸15分钟 ， 即可出锅 。
烹饪小贴士：
1.荠菜是野菜 ， 含有大量的草酸 ， 不管是清炒、凉拌、还是包饺子吃 ， 都要记得先焯水哦！
2.荠菜的根特别鲜美 ， 营养价值也不输于它的叶子 。 因此 ， 在做荠菜时 ， 不要将根部去掉！
推荐阅读
- 辣椒|受酸菜影响，湖南菜农2毛一斤芥菜仍滞销，20亩芥菜沦为“剩菜”
- 地方|半月谈丨事关10多万人的饭碗，“老坛酸菜”该如何自救？
- 煲仔饭|继老坛酸菜后，榨菜也不能吃了？乌江榨菜的回应来了
- 食客|把鸭蛋放白酒里，想不到这么厉害，20天后个个起油流沙，咸香美味
- 酸菜|据同事讲，他们那儿搞土坑酸菜，也是利益所趋
- 酸菜|外婆的丸子汤 真美
- 四川|探访四川什邡酸菜加工厂 为“四川造”泡菜正名!
- 贵州|盘点7款被大众认可的纯粮酒，最后一款已难见到，有你喝过的吗
- 酸菜|重庆室友回老家带了一箱特产，放了一个月也没有坏，到底能吃吗？
- 鱼头|春分后要常吃这菜，膳食纤维含量极高，家人常吃补充多种营养元素