一场疫情 ， 让不少宅家抗疫的小伙伴都有了自学成才的机会 。
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By 豆果美食达人 睡鼠笔记
但要说最近大火的菜谱 ， 一定少不了电饭锅蛋糕了 ， 做法也很简单 ， 家里有电饭锅就能做 ， 但是还是有很多小伙伴们免不了现场翻车 。
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By 豆果美食达人 满妈厨房
小果儿也是一个蛋糕黑洞 ， 用烤箱烤戚风蛋糕已经七八次了 ， 到现在还没成功过 。 为了验证今天的电饭锅蛋糕的方子 ， 小果儿在家试了一下 ， 一次就成了 。
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By 豆果美食达人 拾味爸爸
这可是我有生之年第一次做成蛋糕！发朋友圈大家都在点赞要方子！
所以做戚风蛋糕和电饭锅蛋糕屡战屡败的朋友们 ， 今天就放心的跟着小果儿学 ， 肯定能做出香软不塌陷的蛋糕！
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By 豆果美食达人 烘你一辈子
而且这绝对是全网比较详细的电饭锅蛋糕做法了 ， 要是再不会 ， 嗯 ， 那就再试一次吧！
- 电饭锅蛋糕-
By 豆果美食达人宝宝辅食微课堂
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- 食材清单 -
鸡蛋4个 糖粉60克
食用油55克 牛奶65毫升
低筋面粉100克
【电饭锅|你别瞎捣鼓面粉了！照这个方子做的电饭锅蛋糕，才能称霸朋友圈】- 做法 -
1.取4个鸡蛋 ， 把蛋清和蛋黄分离 。
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2.蛋黄中加入55克油和65毫升牛奶 ， 搅拌均匀后 ， 筛入100克低筋面粉 ， 搅拌至无明显的面粉颗粒 ， 放置一旁待用 。
3.开始打发蛋清 ， 将60克白糖分3次倒入蛋清中 。 第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状 ， 第二次倒入后打发至湿性发泡 ， 第三次倒入后打发至提起打蛋器时 ， 蛋清糊有小尖峰即可 。 PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁 ， 有利于蛋清打发 。
4.接下来我们将蛋清和蛋黄混合 ， 这一步有点绕 ， 妈妈们可要仔细看哦 。 先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中 ， 上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中 ， 继续用上下切拌的方式拌匀 。 PS：一定要上下切拌哟！不能来回画圈 。
5.电饭锅内胆擦拭干净 ， 均匀的刷上一层薄薄的油 ， 然后倒入切拌好的蛋糊 ， 轻轻震出气泡 。
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6.将内胆放入电饭锅中 ， 按下平时煮饭的键就可以了 PS：每个电饭锅的时间可能有差异 ， 大概40-50分钟 ， 可以设置一个小闹钟哈~！
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7.等到电饭锅煮饭完成后 ， 显示保温时 ， 我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上 ， 焖20分钟 。
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8.焖好后 ， 取出内胆 ， 倒扣在盘子上 。 PS:因为蛋糕刚烤熟时 ， 由于体积膨胀较大 ， 内部组织比较松软 ， 支撑力较差 。 如果不倒扣的话 ， 蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷 ， 影响蛋糕的口感 。 所以我们要采用倒扣冷却的方法哦 。
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