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导语：炖牛肉嚼不烂 ， 多半是你少做一步 ， 教你正确做法 ， 牛肉软烂入味
春天真是让人捉摸不透 ， 前段时间还非常暖和 ， 总有想出门踏青的想法 ， 这几天又阴冷无比 ， 穿上羽绒服都不为过 ， 不知道你那里大幅度降温了吗？遇到这种天气 ， 我们可以多吃点热乎的饭菜 ， 让身体暖和起来 ， 避免冻生病 。 我时常给家人做炖牛肉 ， 老人孩子都爱吃 ， 一次炖三斤牛肉 ， 一顿能全部解决掉 ， 太解馋了 ， 不仅吃得香 ， 还增营养、暖身 ， 你也快试试 。
说到炖牛肉 ， 想要做好需要掌握一点窍门 ， 否则很容易做失败 ， 相信有人常出现这个情况 ， 炖了一个小时牛肉还是硬的 ， 半天嚼不烂还塞牙 ， 若是牙口不好的话根本吃不了 ， 如果做成这样 ， 给谁吃都不喜欢 。
炖牛肉嚼不烂 ， 多半是你少做一步 ， 很多人在炖牛肉前都会选择焯水 ， 这么做没错 ， 但只会焯水可不行 ， 要想牛肉炖好软烂可口 ， 还需要在焯水前加一步 。
究竟怎么做呢？教你正确做法 ， 牛肉软烂入味 ， 一点腥味也没有 ， 香味浓郁 ， 越吃越想吃！
下面我来分享一下炖牛肉的详细做法 ， 如果你经常做不好的话 ， 不妨照着做 ， 保准一次成功 ， 做出来特别美味 ， 学会了想吃随时做 ， 自己做更实惠 ， 花钱少还吃得好 ， 快来看看吧 ， 步骤详细 ， 一起来制作 。
【菠菜|炖牛肉嚼不烂，多半是你少做一步，教你正确做法，牛肉软烂入味】
炖牛肉的做法：
以西红柿土豆炖牛肉为例 ， 这么搭配口味很不错 ， 带有微酸味 ， 吃起来一点不腻 ， 正适合春天食用 。
准备食材 ， 两三个西红柿、适量牛肉、两三个土豆、半个洋葱 。 西红柿用成熟度高的 ， 牛肉用牛腩最好 ， 土豆用黄心土豆 ， 口感更软绵 。
第一步
牛肉切成小块 ， 不要过于小 ， 切好后装盆 ， 加凉水下手搅动几下 ， 再换水浸泡一个小时 ， 泡牛肉期间多换几次水 ， 可不能泡进去就不管了 ， 如果一直泡的话 ， 很可能由于室温高导致牛肉变味儿 ， 出现难闻的气味儿 ， 而且一直泡着不换水 ， 不利于清除血水 。
最好每隔二十分钟换一次水 ， 通过浸泡和换水 ， 牛肉最终会变得颜色变浅 ， 泡在水里很难快速渗出血水 ， 变成这个状态 ， 牛肉就干净了 。
西红柿洗净划上十字刀 ， 锅里加水煮开 ， 把西红柿放进去烫一烫 ， 表面裂开时捞出 ， 趁热去掉外皮 ， 切成小块待用 。 土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块加水泡着 ， 避免氧化发黑 。 洋葱洗净切小块 。
第二步焯水 。
将处理干净的牛肉倒进锅里 ， 加入没过牛肉多一些的凉水 ， 倒入一勺料酒 ， 开大火煮开 ， 水面出现的浮沫用铲子撇掉 ， 再煮一两分钟 ， 不再有浮沫了捞出控水 。
通过浸泡后牛肉内的血水非常少了 ， 焯水时只会出现一点灰色的浮沫 ， 这是为清除干净的血水 。
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