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导语：春天多吃素菜 ， 试试这4道家常素菜 ， 清淡鲜美 ， 比肉菜吃着舒服
春天宜养生 ， 不再适合大鱼大肉的进补 ， 要多吃些素菜 ， 这样吃身体更健康 ， 试试这4道家常素菜 ， 清淡鲜美 ， 比肉菜吃着舒服 ， 快来看看吧 ， 不知道怎么吃了就照着做 ， 这几道家常做法不放肉也香 ， 还不失营养 ， 春天里多吃对身体好 ， 一起来跟着做 。
一、毛豆炒鸡蛋
春天吃毛豆正当时 ， 特别新鲜美味 ， 用它来做菜好吃极了 ， 不仅如此 ， 毛豆还是一种营养丰富的食材 ， 除了含丰富的蛋白质、钙质外 ， 其中钾元素、镁元素也含量高 ， 多吃毛豆的话 ， 可以给身体补充缺失的钾和镁 ， 避免乏力、头晕、精神紧张等情况 ， 趁着毛豆新鲜多吃点 。
做法：
准备一些新鲜毛豆和适量鸡蛋 。 毛豆剥掉外壳 ， 冲洗一遍 。 鸡蛋打进碗里 ， 加少许盐充分搅拌 。 切点红椒提味 ， 不爱吃辣的话就不放 ， 不过放了更好吃 ， 也能提升卖相 。
锅内加水煮开 ， 放入一勺食盐和少许食用油 ， 倒入毛豆焯水 ， 煮到毛豆断生捞出 ， 过凉待用 。
炒锅烧热加油 ， 倒入毛豆翻炒均匀 ， 再加少许盐继续炒 ， 炒入味后倒入蛋液 ， 有红椒的话和蛋液混合在一起倒进来 。
等到蛋液定型后快速翻炒几下 ， 毛豆炒鸡蛋就做好了 ， 鲜美可口 。
二、荠菜春笋豆腐羹
春天万物复苏 ， 鲜嫩的野菜非常多 ， 这时候不吃可惜了 ， 荠菜春笋这两种菜要多吃 ， 尤其春笋只有春天才有 ， 特别鲜美 ， 我们可以用它炒菜 ， 也可以用它炖汤 ， 不过春笋做汤不用非要配肉 ， 这道荠菜春笋豆腐羹 ， 没有肉却非常好喝 ， 清淡鲜美太适合春天食用了 ， 比吃肉更舒服 。
做法：
准备一些新鲜荠菜、一个春笋、一小块嫩豆腐 。 荠菜清洗干净 ， 春笋剥掉外壳冲洗一下 ， 切成滚刀块 ， 嫩豆腐冲洗切小块待用 。 切点葱花待用 。
这三个食材分别开水下锅焯水 ， 荠菜和豆腐焯水时间很短 ， 半分钟就可以了 ， 荠菜过凉后挤掉水分 ， 切碎待用 。 春笋焯水时间至少要五分钟 ， 这样才能去掉草酸 。
炒锅内加少许油 ， 加热后放入葱花 ， 炸出香味后倒入开水 ， 放入豆腐块、春笋 ， 大火煮开后放入荠菜 。
煮半分钟后加盐调味 ， 最后加少许淀粉水勾薄芡 。
【素菜|春天多吃素菜，试试这4道家常素菜，清淡鲜美，比肉菜吃着舒服】
三、酱汁杏鲍菇
杏鲍菇的香味很特别 ， 十分招人喜欢 ， 用它做素菜再好不过了 ， 不是肉却比肉都好吃 。 这道酱汁杏鲍菇非常鲜香可口 ， 每次我做这道菜都要吃两碗米饭 ， 简直太下饭了 ， 每个星期都要做着吃 ， 怎么也吃不够 ， 你一定要试试 。 多吃杏鲍菇可以促进消化、吸收 ， 营养价值高 ， 记得常吃 。
做法：
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