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在广元 ， 一场寻鲜之旅已经开始
无论是田间地头 ， 还是城里菜场
都能寻得鲜味野菜
这些田野里带着泥土气息的野菜
共同组成了广元人餐桌上的春天！
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-01-
折耳根 ， 野菜界的半壁江山
折耳根学名鱼腥草
广元人也叫它猪鼻孔、臭根子
因为味道实在太奇特
所以爱吃的人和不爱吃的人之间
有截然不同的味觉体验
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当到了这个季节
在田间地头常常会看到成群结队的人
随身携带着小刀或者背着锄头
出没在各大田坎边上
耐心寻找野生折耳根
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春季刚冒头的折耳根是暗红色的
一般长在温暖湿润的土壤里
用镰刀轻轻刨去泥
一拉扯根茎就出来了
要不了多久就能挖上一大袋
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才挖出来的折耳根
拿回家洗干净后直接凉拌
裹着油泼辣子的香味
和淡淡的白糖味
只需要轻轻一咬
根茎中的嫩汁就爆了出来
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除了凉拌
广元人还会将折耳根用来
烫火锅、炒腊肉、作蘸料
在广元 ， 折耳根有N种吃法
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-02-
香椿 ， 野菜中的贵族
香椿 ， 也叫椿芽、树上菜
它就像是果蔬界的“昙花”
一年只有半月左右的食用期
一旦错过 ， 便要再等一年
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因此 ， 鲜嫩的香椿十分难得
若不是在田间地头
想要实现“香椿自由”
动辄需要花几十元 ， 甚至上百元购买
绝对是一众野菜中最贵的存在
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山里从不缺少香椿树
微透着嫩黄嫩绿的小红叶
一从枝头“打”下来
就会被送进厨房
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除了最经典的香椿炒蛋
香椿还可用来
炸香椿鱼、香椿煎饼、凉拌香椿等
“雨前香椿嫩如丝”
喜欢这一口春季限定的朋友
可不要错过最佳食用时间哦~
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-03-
蕨菜 ， 野菜中的珍品
融融的春风过后
绿茸茸、水灵灵的蕨菜
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