主要功效：清热平肝
推荐理由：吃春靓汤
推荐：广东省中医院临床营养科
材料：菊花脑500g、鸡蛋3个、瘦肉150g（3人量） 。
烹调方法：
菊花脑洗净后晾干备用；瘦肉切成丝放入一勺生抽及生粉拌匀腌制10分钟；鸡蛋打匀；锅中放入少量油及香葱 ， 炒出香味后加入热水1000ml ， 放入肉丝 ， 大火烧开后淋上蛋液 ， 再次烧开后加入菊花脑 ， 中火5分钟 ， 加盐调味即可 。
汤品点评：
【菊花|菊花脑蛋花肉丝汤】万物复苏 ， 春天是采摘野菜的季节 ， 这次推荐的菊花脑可能老广们比较陌生 ， 它是南京人“吃春”的最喜爱的食材之一 。 在民间有“七头一脑不输春”之说 ， “头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位 ， 它们分别是荠菜头、香椿头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头 ， “脑”就是菊花脑 。 菊花脑别名菊花叶、路边黄、黄菊仔 ， 吃起来清苦而有菊花的芳香 ， 这个香味；来源于其自身含有黄酮类和挥发类物质 ， 有着很强的抗氧化作用 。 中医认为菊花脑有清热凉血、疏风散热、降血压及平肝明目的作用 。 它是药是花也是食物 ， 春天不妨试试这款新鲜野菜哦 。
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