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食盐|阳春3月，8种“山野之珍”该吃了，鲜美营养，每口都是春天的味道( 二 )

鸡蛋面条食盐荠菜


1、将荠菜摘干净 ， 挑出其中的杂质 ， 然后在清水中多洗几遍 ， 直到清洗的水变为清澈 。 荠菜的根也是营养满满 ， 我们最好保留下来 。
2、把黑木耳提前泡发 ， 然后冲洗干净 ， 去掉硬根以后 ， 切碎一些 。 胡萝卜洗净以后 ， 擦成细丝 。
3、锅内烧适量的开水 ， 把荠菜放入锅中 ， 焯烫半分钟 ， 变色以后 ， 迅速捞出来 ， 过凉水后 ， 挤干多余的水分 ， 接着改刀切碎一些 。
4、鸡蛋打入碗中 ， 搅散以后 ， 在锅内炒成小的鸡蛋块 。
5、把荠菜 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 鸡蛋放到一起 ， 调入蚝油 ， 十三香 ， 食盐 ， 香油 ， 搅拌均匀 。
6、取适量的荠菜馅 ， 在手中团圆一些 ， 然后在玉米面中滚一圈 ， 使表面沾上一层玉米面粉 。 然后放入蒸屉中 。
7、蒸锅中烧开水 ， 将蒸屉上锅 ， 大火蒸10分钟即可 。
三、香椿
在我老家的菜园子边上 ， 有两棵香椿树 ， 每年春天的香椿芽非常茂盛 ， 老妈经常会用钩子将香椿芽摘下来 ， 吃不完的送给邻居们一起尝鲜 。 这两年由于特殊情况 ， 不能经常回家 ， 想要吃香椿不得不到超市里买 ， 如今香椿的价格要比肉还高了 ， 但是依然忍不住要买上一些 。
推荐食谱：香椿拌豆腐

食材准备：香椿1把 ， 嫩豆腐1块 ， 香油少许 ， 食盐少许
1、把香椿摘干净 ， 在盐水中浸泡10分钟 ， 然后冲洗干净 。
2、烧一锅开水 ， 把香椿放入沸水中焯烫1分钟左右 ， 变色以后 ， 捞出过凉 。
3、把香椿沥干水分 ， 切成小碎丁备用 。
4、把嫩豆腐放入盘中 ， 直接在蒸锅中蒸8分钟 ， 然后取出来 。
5、将蒸好的嫩豆腐直接用勺子舀成小块 ， 放入大碗中 ， 然后加入香椿碎 ， 淋入香油 ， 撒入食盐 ， 用筷子拌匀即可 。
四、小葱
虽然一年四季都有小葱 ， 但是我最怀念的还是老妈菜园子里种的 。 这种小葱与我们平时常见的香葱不同 ， 它是秋天播种后发芽 ， 然后休息一个冬季 ， 在春天重新返青的 。 春天的小葱 ， 清香味浓 ， 辛辣味很淡 ， 直接拔起来放进嘴里嚼就很过瘾了 。
推荐食谱：小葱炒鸡蛋

食材：小葱1把 ， 鸡蛋3个 ， 食盐适量 ， 食用油适量
1、将小葱摘一遍 ， 根部的老皮撕掉 ， 然后冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、把洗干净的小葱切成葱花的状态 ， 尽量碎一些 ， 更利于香味的释放 。
3、准备3个鸡蛋 ， 磕入碗中 ， 加入适量的食盐 ， 把蛋液搅散 。
4、锅内淋食用油 ， 烧热以后 ， 把小葱倒入锅中 ， 接着淋入鸡蛋液 。
5、用铲子快速翻炒 ， 让小葱被蛋液均匀包裹起来 ， 炒至凝固以后 ， 就可以盛出了 。 当然也可以继续再炒一会儿 ， 待鸡蛋的颜色呈现为焦黄色 ， 香味更浓 。
五、金花菜
金花菜 ， 据说是张骞出使西域带回来的 ， 当时是给马吃的 ， 如今已经成为人们争相品味的山野之珍 。 金花菜可以炒着吃 ， 凉拌着吃 ， 蒸着吃 ， 当然搭配一些江河湖鲜 ， 才最能成全它的美妙滋味 。
推荐食谱：上汤金花菜

食材：金花菜半斤 ， 白蛤1斤 ， 葱段姜片适量 ， 料酒半勺 ， 食盐适量 ， 食用油适量
1、把白蛤放入温水中 ， 加入2勺食盐 ， 1勺食用油 ， 然后浸泡2个小时以上 ， 让其充分吐沙 ， 然后冲洗干净 ， 尤其是外壳上的污渍 。
2、将金花菜挑捡干净 ， 然后冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
3、锅内烧适量的热水 ， 放入葱段姜片 ， 料酒 ， 水开以后 ， 把白蛤放入锅中 ， 煮2分钟左右 ， 直到全部张开口 ， 捞出来 。 剩下的水也不要倒掉 ， 沉淀10分钟 。

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