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故人西辞黄鹤楼 ， 烟花三月下扬州；古宫闲地少 ， 水巷小桥多！江苏是老于一直想要好好转一转的地方 ， 如果条件允许 ， 最好能沉下心 ， 两耳不闻窗外事 ， 好好体验一下 ， 小桥流水的感觉 ， 体会一下姑苏城外寒山寺 ， 夜半钟声到客船的意境 。
江苏不仅景色优美 ， 它的美食也是相当不错 ， 要知道江苏菜也是中国八大菜系之一！苏菜最擅长的就是炖、焖、蒸、炒 ， 尤其是江苏这个地方无论是河鲜、海鲜还是陆地上的食材都非常丰富 ， 再加上苏菜是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 ， 菜品的样式十分丰富 。
江苏离山东很近 ， 每次出差去的最多的地方就是江苏 ， 大家也都知道 ， 老于嘴馋 ， 到了一个地方 ， 如果不把当地的美食品尝一下 ， 那可不是我的作风！所以 ， 每次去江苏 ， 几乎都是我带头点菜 ， 久而久之 ， 也能吃出点门道 ， 有时候连老板也会误认为我是江苏人！
一、松鼠桂鱼第一次吃这道菜还是在苏州大学附近的一家私房菜馆吃的 ， 据老板说 ， 这道菜可是当年乾隆下江南时 ， 路过苏州的松鹤楼饭馆时 ， 所品尝的一道菜！这道菜非常考究厨师的刀功 ， 桂鱼从开花刀开始 ， 再到腌制、拍粉、油淋、浇汁等工序 ， 需要一气呵成 。
其次 ， 这道菜老于感觉最大的特点不仅是它有色有香 ， 有味有形 ， 吃起来还有声音！刚端上桌时 ， 此时的鱼肉被炸得像一只毛茸茸的松鼠 ， 吃一口外酥里嫩 ， 尤其是酥酥的外壳 ， 咯吱咯吱的 ， 香中带甜！说实话 ， 我每次都想吃 ， 但是看到这么漂亮的菜 ， 又不舍得破坏它的美感！有同感的朋友吗？
二、霸王别姬这道菜是江苏徐州非常有名的一道菜 ， 它是当地的人们为了纪念楚国的英雄项羽 ， 所创造出的一道菜！霸王别姬也叫作龙凤相会 ， 古时候用龟和雉在烹调这道菜 ， 如今以甲鱼和鸡取代 。
这道菜汤汁清澄 ， 味鲜醇厚 ， 可以说是营养极为丰富的一道菜！老于最喜欢吃的就是这道菜甲鱼的裙边 ， 一口下去全是胶原蛋白啊 ， 那口感软糯鲜香！而且这道菜的汤汁融合了鸡肉和甲鱼的鲜香 ， 非常的美味 。
三、羊方藏鱼【食材|去江苏必点的6道苏菜，是“苏菜之魂”，老板还以为你是江苏人】老于就生活在海边 ， 自认为很会吃鱼 ， 但是去了江苏 ， 建议大家一定要尝尝羊方藏鱼这道菜！这道菜的精髓就在于羊肉包裹着鱼一起炖！最关键的是成菜后 ， 羊肉不膻 ， 鱼不腥；羊肉入口酥烂味香 ， 鱼肉入口鲜嫩 。 最让人想不到的是 ， 二者放在一起 ， 味道会更鲜！
四、水晶肴肉喜欢小酌一杯 ， 而且无肉不欢的朋友 ， 去了江苏 ， 一定要尝一尝这道水晶肴肉！这道菜很像老于这边的水晶肘子 ， 口感咸香 ， 很有嚼头 。 可以说 ， 瘦肉香酥、肥肉不腻 ， 用来酌酒相当不错！
据老板说 ， 这道菜大厨还可以根据不同肉质 ， 切出不同名目的肴肉来 。 比如猪蹄前爪上的肉 ， 切片后形如眼镜 ， 所以也叫作眼镜肴；而猪蹄肌腱上的肉 ， 切出来后形如三角 ， 所以叫作三角棱肴；猪蹄两侧的肉 ， 切出来后形如玉带 ， 所以也叫作玉带钩肴！
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