【五花肉|酱油肉配方及详细做法】
酱油肉配方及详细做法
主料：带皮五花肉3000克 。
香料：八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克 。
配料：纯净水500克、生抽500克、高度白酒80克、冰糖55克、老抽50克、食盐50克 。
详细加工制作步骤：
1、选择购买带皮五花肉 ， 将带皮五花肉切成大约10厘米宽的长肉条 ， 然后长肉条每隔大约10厘米改刀至肉皮 ， 不要把肉皮切断 ， 这样可以更好的入味 ， 也方便后期晾晒 。
2、把切好的五花肉条用食盐50克 ， 高度白酒80克 ， 均匀的揉搓一遍 ， 备用 。
3、锅中加入纯净水500克、生抽500克、冰糖55克、老抽50克再加入八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克 ， 大火烧开小火煮2分钟后关火放凉 ， 备用 。
4、把五花肉放入凉透的酱汁中腌制三天 ， 然后拿出来晾晒七天左右 ， 备用 。
5、晾晒好的五花肉放入蒸锅中 ， 大火蒸30分钟后取出 ， 切片食用 。
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