封面新闻采访人员 朱珠
2月22日晚，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司向港交所提交上市申请书，冲击“麻辣烫第一股”。作为一个地道的东北人，近3年来，杨国福以每年500多家的开店速度，将“改良的四川麻辣烫”带到了海内外。
在餐饮市场逐渐进入连锁化发展的当下，“麻辣烫”生意找到一席之地。虽然杨国福麻辣烫在申请书中坦言，公司经营高度依赖于加盟店，长远发展下食品安全问题不容忽视，不过相关专家也表示，杨国福麻辣烫的“出圈”也许能带动更多中式餐饮走上上市之路。
毛利率近30%
杨国福麻辣烫冲击港股
2000年，杨国福在哈尔滨一个半地下室的小店里对麻辣烫“一见倾心”。3年后，他开出第一家麻辣烫店，通过在底料中添加冰糖和奶粉等，将来自四川的麻辣烫改良。正如杨国福所说，麻辣烫进入了 “可以喝汤”的新时代。
后来，杨国福的麻辣烫火了，一年可以开出上千家店。执着于供应链打造的杨国福，2016年将工厂开在了四川成都，主要专注于生产自产调味料及零售产品。
走过近20年，杨国福麻辣烫从曾经的街边小店成为如今的知名连锁餐饮品牌，也开始着手冲击资本市场。2月22日晚间，杨国福麻辣烫向港交所递交了上市申请书。
申请书显示，2019年至2020年，杨国福麻辣分别实现期内利润1.81亿元、1.69亿元。2021年前9个月，净利润为2.02亿元，上年同期则为9447万元。也就是说不到3年时间，就赚了5.5亿元，而三年来，杨国福平均毛利率接近30%，呈现逐年增加趋势。
文章插图
不到3年时间，杨国福麻辣烫赚了5.5亿元
曾因食品安全问题上黑榜
快速扩张下业绩高度依赖加盟店
数据显示，截至2021年9月30日，杨国福品牌旗下共有5783家餐厅，遍及中国各地的加盟餐厅，以及布局在澳大利亚、加拿大、韩国、美国、日本和新加坡的21家海外加盟餐厅。
文章插图
截至2021年9月30日，杨国福品牌旗下共有5783家餐厅。
事实上，在庞大的“杨国福”网络系统中，杨国福麻辣烫仅有3家自营店，而招股书也显示，2019年至2020年以及2021年前9个月，公司自营餐厅平均客单价分别为34.3元、32.3元、29.3元，呈现逐年下降趋势。
自营店的经营乏力下，杨国福麻辣烫加盟店业绩贡献可以达到92%以上，而加盟店的食品安全问题同时被摆上了台面。2021年7月份，因汤料有问题等一系列食品安全问题，广东省市场监管部门对深圳市杨国福麻辣烫店处罚了5万元。随后，全国11个市场监管部门对其辖区内的3323家杨国福麻辣烫检查时，有841家门店被下令整改，5家店被警告。
“加盟业务面临多种风险，一部分风险可能会损害品牌声誉和商誉，或者对业务和经营业绩造成不利影响”，杨国福麻辣烫在申请书中还提到，少量加盟餐厅未能及时获得与餐厅运营有关的经营执照或许可证，包括食品安全和消防安全相关执照或许可证等。
餐饮全面连锁化
更多中式餐企走上上市之路
根据国家统计局数据显示，2020年中国餐饮业市场规模为3.95万亿元，同比下降15.42%；2021年前10个月，中国餐饮业的累计收入为3.72万亿元，同比增长25.7%。
近年来，中国餐饮市场虽然受疫情影响“缩水”，但堂食的重新开放和外卖系统的越发便捷加快了市场恢复速度。对于餐饮业来说，文化特色餐饮的快速发展，使餐饮行业的生态结构进一步优化。
在中式餐饮赛道上，与杨国福麻辣烫一样，乡村基、老乡鸡、府捞面等众多连锁餐饮企业都在近日都蠢蠢欲动，集体走上IPO的道路。
推荐阅读
- 沙利文|乡村基、杨国福麻辣烫冲击IPO 餐饮企业为何偏爱港股？
- 小笼包|就有点怪！店家推出“呱呱蛙咖喱饭”，直接冲击视觉与味觉
- 疫情|客源减少，消费降级，经历疫情冲击之后—— 餐饮业寻路突围走出困局
- 鲁菜|@全体菏泽人，“花开盛世”正在冲击鲁菜排名，需要助力！
- 住宿|疫情冲击致台湾多家住宿与餐饮业者歇业
- 五星级酒店|疫情冲击致台湾多家住宿与餐饮业者歇业
- 麻辣烫|杨国福麻辣烫
- 港交所|童年回忆！知名公司宣布退市，网友满脑子都是罗纳尔多
- 鲅鱼|炸墨鱼色拉，异域风味带给味蕾无限冲击，给朋友吃给足面子
- 呷哺呷哺|最新通报！华莱士、杨国福、呷哺呷哺食安问题门店数量排前三