清淡黑鱼汤怎么做(清淡黑鱼汤的烹饪方法)
1、主料:黑鱼1条、猪肥膘200克 。辅料:葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精 。
2、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净 , 鱼身划十字花刀;
3、鱼沥干 , 葱姜切丝 , 蒜切块;
4、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
5、植物油烧热 , 肥膘下锅 , 然后待油再热后 , 放入鱼煎 , 防止鱼皮糊粘锅上;
6、煎两面后 , 放入葱姜蒜 , 稍后加米醋、料酒、一点糖;
【清淡黑鱼汤怎么做(清淡黑鱼汤的烹饪方法)】
7、锅内加入冷水 , 没过鱼 , 大火烧开 , 小火慢炖 。锅开一会后 , 加盐 。然后就是慢炖的过程了 , 炖好后 , 加入香菜和味精 , 就完成了 。
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