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肠道|春笋鲫鱼汤

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主要功效：健脾、祛湿热 。
推荐人群：春季汤水 。
材料：鲜春笋300g、鲫鱼1条、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大块、葱花芫荽适量（3-4人量） 。
烹调方法：
春笋纵切、剥皮 ， 切掉根部粗纤维部分 ， 切薄片 ， 在淡盐水用文火煮10分钟 ， 取出备用 。 小塘菜洗净、对半切开 。 火腿切3薄片备用 。
鲫鱼去鳞、内脏 ， 清洗干净 ， 鱼身划十字 ， 少量热油将两边略煎后 ， 于锅内加水2000ml 。 加入春笋、姜块 ， 武火煮沸去浮沫 ， 改文火煮熟 ， 加火腿片、小塘菜 ， 再加热至熟 ， 撒上葱花芫荽即可 。
汤品点评：
【肠道|春笋鲫鱼汤】南方三四月份总是雨水很多 ， 在潮湿的日子里总避不开祛湿、健脾 。 鲫鱼性平味甘 ， 健脾利湿 ， 春天的鲫鱼不但味道鲜美、肉质嫩滑 ， 脂肪还少 。 春天的竹笋鲜甜脆嫩 ， 含多种维生素、矿物质 ， 被称为“素食第一品” 。 膳食纤维可分为不可溶膳食纤维和可溶膳食纤维 ， 不可溶纤维可刺激肠道、促进蠕动 ， 可溶纤维是肠道菌群的食物 ， 有助于调节肠道功能 。 汤中加几片火腿 ， 进一步提鲜 。 不过火腿很咸 ， 故宜量少且不用再放盐 。
温馨提示：竹笋虽好吃 ， 但轻尝即可 ， 建议100g-150g以内就好 ， 有部分人建议避免：竹笋草酸含量更高 ， 有肾结石者不宜；纤维含量高 ， 食道静脉曲张、消化道溃疡及出血者不宜；过敏体质者 。
靓汤有料
问：上热下寒的体质适合如何食疗？
靓汤姐姐：上热下寒 ， 由于肾气不足 ， 命门火衰 ， 出现下肢冷、经行腹痛、喜温喜按、小便清长、大便溏 ， 而下焦虚寒 ， 不能制阳 ， 导致虚阳浮越 ， 则容易口感咽燥、口腔溃疡、出汗等症 ， 治疗上以温补下焦、引火归原为主 。 调理可以试试艾灸、沐足等 。 平时避免过凉过温食物 ， 以平性微温为主.在调理早期 ， 先调理一下脾胃 ， 避免脾虚运化失司 ， 郁积化热 ， 加重上热症状 。 汤水可选巴戟熟地煲羊肉、党参乌梅麦冬煲瘦肉、肉桂麦冬煲瘦肉、桂皮枣杞煲鸡、艾叶鸡蛋汤等 。

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