吃剩的鱼块怎么做糖醋鱼（糖醋鱼的做法）
1、鱼块2斤、鸡蛋2个、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、玉米淀粉20克、面粉10克、植物油10克 。
2、方法/步骤：鱼切成小块 ， 放在盆里 ， 清洗干净以后 ， 挤去水分 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 料酒3克 ， 用筷子搅匀 ， 然后腌制10分钟给鱼肉入味 。
3、接着放入玉米淀粉20克 ， 面粉10克 ， 再打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的清水 ， 顺着一个方向把面糊搅拌均匀 ， 放入8克植物油 ， 继续搅拌 ， 搅拌到淀粉糊能扯丝为好 。
4、接下来把面粉糊倒在鱼上 ， 搅拌均匀 ， 使鱼挂糊 。
5、接下来把鱼过油炸一下 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时（微微冒烟） ， 开小火 ， 依次下入鱼块 ， 不停地晃动炒锅 ， 以防粘锅 。小火炸制两分钟左右 ， 捞出控油 。
6、还需要复炸一次 ， 把油温升到八成热 ， 把鱼块倒入油锅复炸一次 ， 炸至金黄色 ， 炸得酥脆时 ， 倒出控油 。
7、锅内烧油 ， 油热后放入番茄酱10克快速翻炒 ， 把番茄酱炒匀 ， 加入一勺半清水 ， 加入食盐2克 ， 白糖15克 ， 白醋8克 ， 反复搅拌化开白糖 。
8、汤汁起泡的时候 ， 淋入一些水淀粉勾一层薄芡 ， 再淋入一些明油提亮光泽 ， 汤汁起大泡时 ， 放入炸好的鱼和切好的蒜片 。
【吃剩的鱼块怎么做糖醋鱼（糖醋鱼的做法）】
9、快速翻炒 ， 糖醋汁均匀地包裹在鱼片上 ， 即可出锅装盘 ， 最后放上一片香菜 ， 就可以上桌准备开吃了 。
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