银河羊羹的做法和配方（怎么做银河羊羹）
1、用料：红豆1000g、水265ml、猪油30g、白糖20g、吉利丁片25g、牛奶70g、蝶豆花15朵、椰蓉适量、食用金箔适量 。
2、红豆提前浸泡12小时；清洗干净后倒入锅中 ， 加入没过红豆的清水煮沸 ， 再加入没过红豆的温水 ， 大火煮沸（此步骤重复2次 ， 是为了更好的去除涩味） ， 转小火焖煮1小时 。
3、将煮好的红豆放入滤网中刮出豆沙 ， 豆壳弃用 。
4、刮出的豆沙沉淀静置10分钟 ， 倒掉上面一层的水 ， 底下豆沙装入纱布袋中 ， 挤掉水分 ， 备用 。
5、起锅开中火热锅 ， 放入30g猪油 ， 融化后加入20g白糖炒化 ， 再放入挤掉水分的豆沙 ， 继续炒掉多余水分 ， 盛出冷却盖上保鲜膜保存 ， 备用 。
【银河羊羹的做法和配方（怎么做银河羊羹）】
6、取50g红豆沙放入锅中 ， 加入100g凉白开或矿泉水中小火不断搅拌 ， 煮至冒烟后关火 ， 倒入碗中 。
7、10g吉利丁提前泡软 ， 放入锅中隔水融化 ， 再倒入第一步煮好的豆沙液中 ， 拌匀 。模具用盖子使其倾斜 ， 倒入豆沙液 ， 进冰箱冷藏1小时 。
8、70g牛奶小火煮至冒烟后关火 ， 放入10g提前泡软的吉利丁片 ， 拌匀放凉 。取出冷藏好的豆沙层 ， 将模具平放 ， 倒入牛奶层进冰箱冷藏1小时 。
9、15朵蝶豆花用泡入150ml开水 ， 待其颜色慢慢变深 。
10、另取一个容器 ， 倒入15g热水和2g蝶豆花茶搅匀 ， 放入5g提前泡软的吉利丁片拌匀放凉 。取出冻好的牛奶层 ， 倒入浅色蝶豆花层冷藏30分钟 。
11、10g吉利丁片提前冰水泡软 ， 将第4步杯中的蝶豆花取出 ， 趁热放入吉利丁片拌匀 ， 放凉 。取出冷藏好的浅色蝶豆花层倒入蝶豆花层冷藏1小时 。
12、取出冷藏好的星空羊羹 ， 用热毛巾在四周和底部敷一下 ， 四周划一下 ， 脱模 ， 最后撒上椰蓉和食用金箔 。
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