小鸡炖蘑菇|小鸡炖榛蘑
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小鸡炖蘑菇为东北名炖菜，蘑菇以榛蘑为最好。主要烹制手法为炖煮。小火使鸡肉鲜嫩不柴，蘑菇鲜香滑。
By 秋水长1970
用料
- 小鸡 半只
- 榛蘑 适量
- 葱姜段 适量
- 八角草果肉蔻丁香良姜 各少许
- 料酒
- 老抽
- 蚝油
- 冰糖
- 盐
- 干辣椒 1个
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1、鸡切块，泡一晚上，泡去血水
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2、干榛蘑泡发，洗净备用
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3、香料备用
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4、加水，姜，葱，料酒煮开五分钟，去腥，去血污
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5、捞出，开水洗净，沥干水备用
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6、锅中放油，葱姜爆香，加料酒老抽冰糖蚝油炒制上色，加入开水
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7、放入焖锅中大火煮开
【 小鸡炖蘑菇|小鸡炖榛蘑】
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8、加入香料，小火炖煮一小时
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9、加入榛蘑，加入盐调味，小火炖煮半小时
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10、大火收汤，起锅享用
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