春季的虾爬母的全都带籽 ， 公的肉质肥美 ， 而且海水越冷 ， 皮皮虾的肉质越紧实鲜甜 。
皮皮虾的制作方法很多 ， 不过大连人一般会蒸煮和生腌 ， 像椒盐皮皮虾和辣炒皮皮虾这些做法 ， 在大连人看来属于不懂吃才会选用的做法 ， 因为添加过多调料的做法会掩盖皮皮虾的原始鲜味 ， 吃不出皮皮虾那独有的鲜甜味道 。
皮皮虾购买时必须选择鲜活的 ， 而且那种眼睛如绿豆粒般的味道最鲜美 ， 脖子下面带“王字”的就是母的皮皮虾 ， 没有的就是公的 ， 不过一般商贩售卖时是不会允许顾客随意挑选的 ， 否则母的都挑走了 ， 剩下公的也就卖不上价了！
【水果|春天哪几种海鲜最好吃？大连人：这3种“开春第一鲜”，不得不尝】春天里的海鲜品种很多 ， 以上3种海鲜在大连人心目中的地位都很高 ， 是梭鱼和海虹所不能比的 ， 大家觉得这3种海鲜 ， 哪种可以称得上“春天第一鲜呢”？
推荐阅读
- 和面|春天多吃“皇帝菜”，健脾胃助睡眠，分享4种家常做法，好吃
- 青春年华的短句（适合青春年华的句子）
- 银耳|立春后，多给孩子吃这东西，孩子猛长个，头脑聪明，再贵也不要省
- 香菇|开春了，有钱没钱，记得炒“春三鲜”吃，顺应时节，鲜到家了
- 菠菜|春天，白菜萝卜靠边站，最该吃的蔬菜是它，养血又润燥，女生要多吃！
- 水果|餐饮界的“内卷”之王，蜜雪冰城是怎么把其他奶茶店的路堵死的？
- 黑豆|入春后，碰见这菜别手软，简单易学，清脆又解腻，顿顿吃个精光！
- 酱油|这才是“春天第一鲜”，10元5斤，不加1滴水，又鲜又嫩营养还极高
- 烘焙|这食物不怕过期，家里多囤点，从春天吃到第二年，营养不流失
- 豆腐|春天，多吃豆腐少吃肉，推荐5种豆腐的做法，简单易做又很美味?