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如今私房菜餐厅并不少见 ， 它们要么藏在某个远离喧嚣的闹市 ， 要么在宇楼林立的写字楼之间 。 浙江湖州就有一家占地一千多平的私房菜会所 ， 目标顾客全是中高端商务人士 ， 顾客复购率和满意度超高 。 今天小茗就来聊聊这家私房菜会所是如何管理的 。
首先来说是口味 ， 这家私房菜主打浙江菜 ， 但是也有川菜、湘菜、东北菜等不同地区品类 ， 就是为了满足顾客请远道而来的顾客 。 厨师有从五星级酒店挖的 ， 也有从民间苍蝇小馆子聘请的 ， 不管出身 ， 技术是占第一位的 。
其次就是环境 ， 装修静谧典雅 ， 大厅放的歌一般是轻音乐 。 会所大部分都是包间 ， 蕞大的宴会厅中有三个大圆桌 。 其次都是独立一桌的独个包间 。 所有包间桌牌都有按键呼叫器 ， 顾客如需要服务 ， 按键服务员就到包服务 ， 即使场地大 ， 也不会存在叫不到服务员的情况 ， 顾客也能安静私密用餐 。
在存客留客方面 ， 会所可以会员充值 ， 会员存储商品等服务 ， 比如充值1w即可享受优质包间预订 ， 还赠送毛老五等高端酒品 ， 绑定忠实顾客 。
【黑椒|开店案例 | 浙江这家定位高端私房菜会所如何管理？】通过系统 ， 经常到店的顾客还能通过商家小程序在线实时查看空闲包间 ， 在线可以预订 ， 也不会存在高峰期等位的情况 。 即使有散客等位 ， 会所也会提供甜点、饮料小吃等垫肚子 ， 顾客飞单的情况也很少 。
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