|牛腩煲配方及详细加工制作方法
牛腩煲配方及详细加工制作方法
主料：牛腩肉1500克 。
香料：八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、干辣椒3个、香叶3片、香砂2个、丁香2颗 。
酱料：香辣酱40克、郫县黄豆酱25克、黄豆酱15克、柱侯酱15克、蚝油15克、海鲜酱10克、红豆腐乳1块 ，
【|牛腩煲配方及详细加工制作方法】配料：葱段50克、姜片50克、生抽50克、白萝卜适量、胡萝卜适量 。
详细做法：
1、将牛腩肉切稍大的肉块 ， 切完后放入清水中浸泡出血水 ， 备用 。
2、把浸泡好的牛腩肉放在锅中 ， 加入适量清水节目 ， 加入适量葱段姜片和料酒 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫焯水 ， 5分钟后捞出 ， 用温水清洗干净 ， 沥干水分 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 放入葱段50克、姜片50克 ， 炒炒出香味后 ， 放入焯好水的牛腩肉 ， 再放入八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、香叶3片、香砂2个、丁香2颗 ， 翻炒一会儿之后再放入配好的酱料 ， 翻炒出香料和酱香味之后 ， 加入适量的开水淹没打个淹没三四指即可 。 再放入生抽50克 ， 花椒1克、干辣椒3个 ， 盖上盖子小火煮50分钟后加入适量白萝卜块和胡萝卜快 ， 在小火煮40分钟之后即可出锅 。
温馨提示：
出锅后倒入砂锅或者火锅中 ， 边加热边食用 ， 我可以涮其他蔬菜 。
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