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转眼又到了一年一度的正月十五元宵节 ， 元宵节 ， 又称上元节、元夜、灯节 。 元宵节也是一个盛大的节日 ， 也有着很多的民俗活动 ， 我们比较熟悉的有 ， 赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一游龙灯、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等等传统民俗表演 。 除了参加民俗活动 ， 我们还要跟家人美美地吃上一顿团圆饭 ， 正月十五15道团圆菜 ， 没备好菜单？那就照菜谱做 ， 15道团圆菜年味十足 ， 6-10人聚餐的家宴菜 ， 7凉8热还有汤 ， 健康元宵节 。
鱼肉
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】所需食材：鲈鱼 葱姜蒜 辣椒调味料：生抽 蒸鱼豉油 ，盐
1、准备一条新鲜的鲈鱼 ， 先把鲈鱼给处理一下 ， 鲈鱼表面的粘液给刮一刮 ， 然后再把鱼鳃给处理一下 ， 不然鱼吃起来会非常腥 ， 然后再把鱼肚里面的黑膜给撕掉 ， 这也是腥味的来源 ， 然后将鱼给清洗干净
2、鲈鱼清洗干净之后 ， 给鱼打上花刀 ， 先在鱼的内部打上花刀 ， 然后在鱼的背部也打上花刀 ， 这样鱼做出来比较容易入味
3、准备一些大葱 ， 切成葱片 ， 再准备一些生姜 ， 直接切成姜片 ， 把葱姜放入水中 ， 必须是温水里面 ， 然后再抓拌出葱姜水 ， 然后把处理好的鲈鱼放进葱姜水里面 ， 浸泡10分钟左右
4、准备一些葱白 ， 先把葱白给清洗一下 ， 然后再改刀切成葱丝 ， 然后再准备一些姜 ， 切成薄片 ， 再切成姜丝 ， 准备一些小葱 ， 葱叶子也切成葱丝 ， 再准备一些红椒 ， 切成红椒丝 ， 全部切好放入温水里面浸泡 ，
5、准备一个盘子 ， 放入葱段 ， 然后再放入鲈鱼 ， 往鲈鱼身上撒入一些盐 ， 之后再放入一些葱姜 ， 把鲈鱼放进锅中 ， 大火蒸10分钟左右
6、接下来做一个蒸鱼料汁 ， 锅中倒入半碗清水 ， 然后再放入生抽 蒸鱼豉油 ， 之后再放入姜片 大葱 大火烧开 ， 转小火煮2分钟左右 ， 煮好关火备用
7、鲈鱼蒸好之后 ， 把里面的汤汁给倒出来 ， 放入做好的三丝 ， 再淋入热油 ， 激发出香味 ， 然后再淋入做好的蒸鱼豉油 ， 美味好吃的蒸鱼就做好了
鸡肉
推荐食谱：【烧鸡肉】所需食材：鸡肉 葱姜蒜 辣椒调味料：生抽 老抽 盐 鸡精 白糖
1、准备适量的新鲜的鸡肉 ， 先把鸡肉给处理一下 ， 表面的绒毛给处理干净 ， 然后再把内脏给清洗干净 ， 然后再剁成小块 ， 不要剁得太小了 ， 不然吃起来不过瘾 ， 弄好 放入水中添加盐 面粉 清洗 ， 洗净捞出 控水备用
2、接下来准备一些大蒜 ， 直接切成蒜瓣 ， 然后再准备一些干辣椒 ， 直接切成辣椒段 ， 再准备一些小葱 ， 直接切成葱段 ， 最后准备一块生姜 ， 切成姜片 。
3、锅中烧水 ， 将鸡肉冷水下锅 ， 再放入葱姜 ， 然后再放入料酒去腥 ， 大火烧开焯水 ， 煮开后 ， 把表面的浮沫给撇干净 ， 然后再继续煮3分钟左右 ， 煮好捞出 放进温水里面洗净 ， 然后再捞出 放在一边控水备用
4、接下来锅中烧油 ， 放入鸡肉不停地翻炒 ， 炒干里面的水分 ， 再继续炒至鸡肉表面微微焦黄 ， 煸炒出鸡肉里面的油脂 ， 之后再放入辣椒 花椒 葱姜 炒入味
5、翻炒几分钟 ， 炒入味后 ， 放入生抽 老抽 翻炒上色 ， 然后再倒入开水 ， 开水没过鸡肉 ， 大火烧开 ， 添加盐 鸡精 白糖 ， 大火烧开 ， 转中火煮10分钟左右
6、煮好之后 ， 放入一些蚝油 ， 翻拌均匀 ， 然后再开大火收汁 ， 汤汁收到浓稠的时候 ， 直接盛入盘中 ， 美味好吃的烧鸡肉就做好了 。
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