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朋友们大家好 ， 进入寒冷的冬季以后 ， 相信很多朋友都会给家里人做上一些泡菜吧 。 因为冬季气温低 ， 这个时候去对泡菜进行制作的话 ， 就能防止泡菜在保存的过程中 ， 有生化现象的出现 ， 且做出来的泡菜口感 ， 会特别的酸脆 。
虽然说冬季的泡菜不容易生花 ， 但是泡菜在保存的过程中 ， 如果温度太高 ， 且保存方式不太恰当的话 ， 泡菜也会很容易生花 。 所以这个时候 ， 我们就要及时地去对泡菜进行处理 ， 不然泡菜在保存的过程中就会变质 。
那么这些泡菜我们要怎么去处理 ， 才能防止它继续生花呢？下面就让我来给你说一说 ， 泡菜生花的解决方法吧 ， 用这个方法去对泡菜处理以后 ， 泡菜就不会生花哦 ， 而且坛水清亮 。
泡菜生花为什么不能放白酒？在面对生花泡菜的时候 ， 很多朋友都说往里面放入适量白酒就可以了 ， 其实这个方法是非常不管用的 ， 我自己也试了好多次 。 因为白酒也属于发酵物 ， 往泡菜中加入白酒后 ， 不仅起不到减少生花的作用 ， 反而会促进生花快速生长 。不仅如此 ， 泡菜在白酒的作用下 ， 口感也会因此发软 ， 这样做出来的泡菜就不会脆口 。 所以当我们在面对生花泡菜的时候 ， 切记不能放白酒 ， 这是一种错误的做法 。
生花泡菜要怎么处理？
一、制作时无生水、无油在对泡菜进行制作的时候 ， 一定要确保我们所采用的食材 ， 在制作的过程中无水、无油 。 因为生水和食用油 ， 会导致泡菜在腌制的过程中 ， 有生花现象的出现 ， 这就是最主要的原因之一 ， 大家一定要牢记 。
生水就是我们常说的冷水 ， 再往泡菜中加水的时候 ， 我们所使用的清水一定要提前烧开再晾凉 ， 然后再加入到泡菜中 。 因为直接用生水的话 ， 很容易就会细菌滋生 ， 自然就会生花 。
二、清洗坛沿水【巧克力|泡菜坛生花，放白酒不管用？卖酸大姐教你：坛水透亮，一点不生花】泡菜在腌制的时候 ， 我们所采用的坛口 ， 一般都会放上一些坛沿水 ， 因为这样才能使泡菜处于密封的环境下 ， 而不受外界影响 。 但是时间一长以后 ， 这些坛沿水就会因细菌滋生而变得很脏 ， 从而导致泡菜生花 。
所以泡菜在腌制的过程中 ， 坛沿水是不能长时间使用的 ， 每隔半个月左右 ， 我们就要对其更换一次 ， 并把坛口清洗一下 。 且清水在加入的时候 ， 也必须要用放凉后的凉开水 ， 不能用生水 。
三、放大蒜如果你家里的泡菜已经生花的话 ， 那么这些生花的泡菜 ， 我们要先用筷子给它搅一搅 ， 然后再往里面放入一些生大蒜 ， 就能很好避免泡菜再继续生花 ， 而且还能将泡菜中的生花 ， 给完全去除 。
因为大蒜中富含了一种特殊的物质叫做大蒜素 ， 这种物质有很好的杀菌能力 ， 在面对微生物能力强的生花时 ， 很容易就能把他们杀死 。 除此之外大蒜的加入 ， 还能使泡菜的口感变得更佳 ， 因为泡大蒜也是一道很不错的美食 。
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