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大家好 ， 如果你在吃饭的时候 ， 还不知道吃什么菜 ， 那么今天你算是来对了 ， 今天我给大家分享腊肉烩鸡蛋 。
首先把腊肉处理好 ， 咱们炒腊肉一定要注意这两点 ， 第一点 ， 这个带皮的腊肉 ， 要把腊肉皮用火烧透 ， 烧到腊肉皮流油 ， 然后再清洗干净 ， 要多清洗两次 。
第二点 ， 清洗好的腊肉切成薄片 ， 接下来起锅烧水 ， 把切好的腊肉放进去焯水 ， 一般的情况下要煮个几分钟 ， 再把煮好的腊肉捞出来清洗一下 ， 这样做出来的腊肉 ， 吃起来就不会咸了 ， 而且腊肉不柴也不会发硬 ， 特别的香 。
接着咱们再准备几个干红辣椒 ， 或者是小米辣 ， 然后把它切成小段 ， 装碗里备用 ， 再准备几颗大蒜苗 ， 然后把它斜刀切好备用 ， 再搞几个刚剥出来的红皮大蒜 ， 然后用刀拍碎 ， 装碗里备用 。
生姜也要准备一点 ， 也可以加一点自己喜欢吃的配菜 ， 咱们再准备三个母鸡蛋 ， 所有材料配菜已经备齐 。
【腊肉|咱们炒腊肉，配任何菜，一定要这样处理好腊肉才好吃】然后咱们起锅开干 ， 咱们首先把锅彻底的洗刷干净 ， 热锅凉油 ， 咱们把锅彻底润一润再到出 ， 再往锅里面加一点的油 ， 再把鸡蛋一个一个的打入锅中去煎 。
如果说你们在家里面做的话 ， 最好是一个一个的煎 ， 这样煎出来的效果比较好 ， 等到A面煎好了之后 ， 咱们把鸡蛋翻过来再煎B面 ， 煎好了之后倒出来备用 。
咱们再次起锅 ， 加入少许食用油 ， 放入我们刚才准备好的腊肉 ， 把腊肉炒香 ， 等待腊肉微微卷起的时候 ， 我们倒出来装碗里备用 。
再次起锅下猪油 ， 下入大蒜子、生姜、干红辣椒 ， 炒出蒜香味 ， 再放入准备好的配菜 ， 然后把我们的腊肉也下到锅里面去 ， 一起翻炒 ， 炒出香味 。
炒香之后加入一勺的清水 ， 然后把我们煎好的鸡蛋 ， 也一起放进锅里面去 ， 这时我们开始调味 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 最后加入我们切好的蒜苗 。
等到汤汁收到浓稠 ， 我们起锅装盘 ， 一道腊肉烩鸡蛋 ， 老少皆宜的下饭菜就做好了 ， 欢迎大家点赞 ， 有喜欢的朋友 ， 加关注收藏 ， 感谢大家阅读 ， 下一期更加精彩 。
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