牛肉|滑蛋牛肉烧

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在日本出差时，午饭最常吃的就是客户公司门口的牛肉饭。嫩嫩的牛肉片，烧得软软的洋葱，味道浓郁的酱汁，香喷喷的白米饭上打一颗生鸡蛋，一口吃下去，胃君就满足地不再咕噜噜抗议了。今天做的稍有不同，鸡蛋打进了牛肉里，正宗的滑蛋牛肉烧也没有芹菜，因为喜欢芹菜的香气，也可不加。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料

牛肉卷 100克
洋葱 1/4个
芹菜 2根
鸡蛋 1个
葱花（装饰）少许
腌料：
蒜茸 1瓣
姜茸适量
蜂蜜适量
料汁：
盐 1/4tsp 约1.5克
清水 100毫升
日式清酒 50毫升
细砂糖1/2tbsp 约5克
生抽1tbsp 约17克

做法步骤

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1、准备牛肉卷（或薄牛肉片）100g

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2、大蒜1瓣、姜1小块磨成茸放入牛肉，加入适量蜂蜜使牛肉嫩滑

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3、抓匀腌制15分钟以上

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4、洋葱切丝、西芹切小块备用

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5、准备一碗料汁，清水、日式清酒、生抽、细砂糖、盐混合均匀

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6、锅中放油，下入洋葱、西芹，将蔬菜煸至稍稍上色

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【牛肉|滑蛋牛肉烧】7、倒入一半料汁，小火将洋葱煮软

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8、将腌好的牛肉一片一片摆放在汤汁表面，倒入剩下的料汁

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9、待牛肉变色，打入鸡蛋液，待蛋液基本凝固，撒上葱花即可食用。
小贴士1. 牛肉变色即可，不要煮老了2.菜不用出锅，直接将小锅端上桌即可，如果家中有卡式炉，可以守着锅边加热边食用3. Tbsp-table spoon 的简称，tsp-tea spoon，配方中有换算出来的克数
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！