鸡块|一鸡四吃

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前几天朋友送来一只大公鸡，决定物尽其用，一只鸡做了四道菜，每道菜口味都很好（主要是鸡好），记录下来，以备后用。
By 嗯嗯范儿
用料

家养大公鸡 1只
大葱半棵
姜 1块
奥尔良调料半包
鸡米花腌料见菜谱
面粉多点
铁棍山药 3根
红枣，枸杞适量

做法步骤

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【鸡块|一鸡四吃】1、奥尔良烤鸡腿，鸡翅1.奥尔良调料加水调成腌料，加葱姜丝，料酒研制一夜。2.铺锡纸，烤箱200度烤40分钟即可。3.喜欢吃软嫩的，可以用锡纸包住，我家就剩一点锡纸了，包不起来，烤出来就是这样有嚼劲的。

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2、鸡米花1.鸡胸肉切块2.加入蚝油，酱油，黑胡椒粉，花椒粉，洋葱丝，姜丝，白糖，料酒研制2小时。3.腌好的鸡块放面粉里裹一层面，把裹好面的鸡块放漏勺里，在水里晃一晃，再放面粉里打个滚。4.油温7成热，下锅，炸至金黄捞出，大约中火8分钟。

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3、酥香鸡皮1.腌制步骤同鸡米花2.油温8成热，直接下锅炸约3分钟。喷喷香

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4、山药鸡汤1.剩余鸡架，鸡爪斩块，凉水下锅，加料酒焯水，捞出洗净。2.山药切块，葱切段，姜切块。3.砂锅加入葱，姜，足够的水，烧开。加入鸡块，红枣，山药。4.水再次烧开，盖盖，转小火炖1小时，开锅加盐调味，有枸杞加点更好，我家没了。5.再烧10分钟，出锅。
小贴士1.烤鸡腿，腌制时间越长越入味，可用牙签在鸡腿上扎一扎，方便入味。2.鸡米花不用加盐，蚝油和酱油的咸度就够了，鸡块切大点，口感更好。3.鸡皮油温高点，大火炸更脆。4.鸡汤只用了葱姜和盐调味，这样能品到鸡汤鲜美的原滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！