肉丸|关于速冻肉丸的消费提示

肉丸|关于速冻肉丸的消费提示

肉丸又名肉圆 , 寓意“团圆” , 是传统美食之一 , 常用于火锅、炒菜、煲汤等 。 肉丸除了现做现吃外 , 还通过速冻技术加工成速冻肉丸 , 成为百姓餐桌上的常客 。 为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸 , 特做如下消费提示 。
一、速冻肉丸是什么?
速冻肉丸是肉糜类的速冻调制食品 , 是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料 , 绞碎后 , 配以调味料等辅料(含食品添加剂) , 经搅拌、乳化(或不乳化)、成型 , 加热或不加热、冷却或不冷却 , 速冻等工序 , 而制得的预包装食品 。 速冻肉丸产品种类较多 , 常见的有牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等 。 一般执行标准SB/T 10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定 。 食品添加剂的使用 , 应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定 。

二、如何选购速冻肉丸?
(一)选择正规渠道购买 。 速冻肉丸对冷链运输控制要求较高 , 建议到正规商超等购买 。 特别提醒消费者 , 要选择存放在低温冷柜中的产品 。
(二)仔细查看标签 。 消费者要注意查看标签信息是否完整 。 按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011) , 查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息 。 若标示信息不全 , 不要购买 。
(三)检查产品包装 。 查看包装是否密封 , 无明显胀袋和漏气 , 袋内无明显冰渣 , 产品色泽自然 , 表面不脱水 。 隔着包装袋轻轻按压肉丸 , 检查是否冻硬 。
三、合理储存和食用速冻肉丸
(一)合理储存 。 购买速冻肉丸后 , 应尽快带回家 。 需按产品包装标示储存条件存放 , 一般在-18℃及以下冷冻储存 。 开袋后的肉丸要尽快食用 , 避免反复冻融 , 影响口感 。
(二)食用多样 。 水煮时 , 产品无需解冻 , 待水沸后直接下锅 , 煮至肉丸膨起熟透 , 浮在水面之后即可食用 。 也可以解冻后进行烧烤 , 或搭配其他食材进行炒制等 。 食用速冻肉丸一定要烧熟煮透 , 确保安全 。
(三)科学搭配 。 速冻肉丸虽然美味可口 , 也要注意与其他食物 , 如蔬菜、谷物等 , 搭配食用 , 以均衡营养 。
专家执笔人:
【肉丸|关于速冻肉丸的消费提示】谢 晶 上海海洋大学食品学院院长
范大明 江南大学科学技术研究院院长
黄忠民 河南农业大学食品科学技术学院教授
(中国食品科学技术学会审稿)

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