1、丝瓜1根 ， 先刮皮 ， 然后切成小段儿 ， 丝瓜的营养价值很高 ， 最主要的是属于应季节蔬菜 ， 可以多吃一些；
2、起锅烧水 ， 水开加1勺盐、一滴油 ， 然后下丝瓜焯水 ， 丝瓜是比较软的 ， 不要煮太久；
3、熟了就可以捞出来 ， 然后迅速的过一下凉水 ， 降降温以后捞出来备用；
4、现在来煮鸡蛋 ， 凉水下鸡蛋 ， 中火煮5分钟 ， 关火再焖3分钟 ， 这样煮的水煮蛋刚刚好；
5、现在来做酱汁 ， 臼子里面加一头大蒜、几片生姜 ， 捣成蒜蓉 ， 像这种程度就还不够 ， 还要继续 ， 这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；
6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣 ， 拌匀后备用；
7、鸡蛋煮好了 ， 捞出来迅速的过凉水 ， 泡一会儿降温以后再剥壳 ， 简单又快速；
8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开 ， 切的时候刀上抹点清水 ， 蛋黄就不会粘了；
9、全部切好后和丝瓜摆在一起 ， 最后再淋上酱汁 。
10、凉拌茄子
〖食材清单〗
茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖制作步骤〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开 ， 然后再对半切开 ， 全部切好后放入装有清水的盆中 ， 再加1勺白醋泡2分钟 ， 泡好后直接放入蒸笼中 ， 大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花 ， 切好后装入碗中备用 ， 再准备1把大蒜 ， 用刀拍碎后把皮去掉 ， 然后切成末后装盘备用；
3、锅烧热后加少许食用油 ， 油热后把蒜末加进去 ， 小火炒至蒜末稍微变色 ， 然后加2勺自己做的剁椒酱 ， 翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去 ， 再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油 ， 搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了 ， 我们将它取出来 ， 等到不烫手的时候把它撕成小块 ， 这种茄子的中间是有肉的特别的好吃 ， 全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去 ， 然后搅拌均匀后就可以开吃啦；
这样做的茄子爽口又下饭 ， 不用炒不油炸 ， 少油又健康吗 ， 香喷喷的一点都不油腻！
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