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每年的春节 ， 家家户户团聚在一起 ， 春节期间的菜肴非常丰盛 ， 湖北人的餐桌一定少不了鱼肉 ， 湖北地处我国中部地区 ， 有着“鱼米之乡”之称 ， 全国大部分的鱼类都产自湖北 ， 因此湖北人钟爱吃鱼 ， 换着花样做着吃 ， 有非常著名的湖北菜 ， 比方说红烧武昌鱼 ， 香煎翘嘴白 ， 蒸鱼糕 ， 鱼丸汤等等 。 很多聪明的湖北人将鱼肉做成丸子 ， 丸子是圆形的 ， 寓意着团团圆圆 ， 丸子吃起来相当Q弹 ， 肉质很细腻 ， 搭配很多食材煮汤或煮火锅都不错 。 今天分享湖北人用鱼丸制作而成的鲜汤——蔬菜鱼丸豆腐汤 ， 成本并不高 ， 做法简单 ， 老少皆宜 ， 赶快来试一试吧 。 春节前后 ， 湖北人经常喝这汤 ， 鱼肉鲜嫩 ， 汤汁美味 ， 不懂吃可惜了 。
【蔬菜鱼丸豆腐汤的详细做法】食材准备：选购新鲜嫩绿蔬菜一小把（可以选择小白菜 ， 木耳菜或生菜都可以） ， 鱼丸一小碗（鱼丸是我家除夕当天做的 ， 鱼丸就是用鱼肉制作而成的 ， 与肉丸的做法很相似） ， 选购豆腐一块（建议选购嫩一些的豆腐 ， 口感更好一些） ， 若干食用油 ， 猪油少许 ， 盐和味极鲜少许 ， 姜蒜少许 ， 小葱若干 ， 胡椒粉和鸡精少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好新鲜蔬菜 ， 鱼丸和豆腐 ， 鱼丸要解冻好 ， 掌握这款蔬菜鱼丸豆腐汤的制作步骤 ， 难度不高 。
详细制作步骤：
第一步：先将鱼丸从冰箱取出 ， 用冷水和温水浸泡 ， 切记不要用热水解冻 ， 解冻好的鱼丸沥干水分 ， 还可以切成两半 ， 这样鱼丸更容易煮熟 。
第二步：将新鲜蔬菜叶片洗净 ， 长一些的蔬菜切成两半 ， 将小葱洗干净切成葱花段 ， 姜蒜分别切成细末 ， 备用 。第三步：豆腐用冷水漂半个小时 ， 捞出切成长条 ， 准备好几种食材 ， 开始烹饪这道蔬菜鱼丸豆腐汤 。
第四步：锅底放入一些食用油 ， 将豆腐下锅煎到两面金黄 ， 记得火候不能太大 ， 翻面煎熟 ， 盛出备用 。第五步：锅底加上一些猪油都融化开 ， 放入一些葱姜蒜 ， 迅速翻炒一会儿 ， 让葱蒜香味炒出来 。
第六步：锅里加上适量清水 ， 盖上锅盖将汤汁煮沸 ， 放入解冻后的鱼丸 ， 加上一勺食盐调味 ， 少许胡椒粉 ， 鸡精或味精 ， 将汤汁搅动几下 ， 让汤汁煮至入味 。
第七步：锅边加上一些蔬菜 ， 大概煮30秒左右 ， 关火 ， 滴入香油 ， 撒上葱花 ， 出锅 ， 这道蔬菜鱼丸豆腐汤就做好了 。
蔬菜鱼丸豆腐汤是湖北人餐桌的汤品之一 ， 湖北是鱼米之乡 ， 盛产鱼类 ， 因此过年过节 ， 必吃各种鱼肉 ， 鱼肉也可以做成鱼丸 ， 鱼丸汤非常鲜美 ， 搭配一些小青菜点缀 ， 加上豆腐煮一锅 ， 能够让营养最大化 ， 补钙质 ， 营养易消化 。 【豆腐|春节前后，湖北人经常喝这汤，鱼肉鲜嫩，汤汁美味，不懂吃可惜了】
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