秘制|秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）

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酥脆咸香，一道下饭菜
By XKP
用料

做法步骤

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1、如图挂皮，好看口感也好

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2、长茄子四等分，去除中间带籽心部

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3、切斜刀

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4、备好辅料（香菜家里没有了，就不放了）

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5、茄子洒几滴水，打湿

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6、加入淀粉，抓匀。一遍一遍重复

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7、至茄子每一条都均匀粘上淀粉

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8、调料汁：生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋

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9、茄子中火炸制，大火二遍复炸至酥脆

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10、油热+干辣椒+姜片+花椒，炒香

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11、放入料汁

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12、放入茄子（料汁多了，不放盐都有点咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁将将包裹住茄子即可）

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13、放入红椒丝和香菜

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14、可，很美味，好下饭
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